一、茄汁魚片
材料：魚片、番茄醬、生粉、白醋、油、糖
做法：1.魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。
2.鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱， 下魚片炸。
3.炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
4.鍋里放兩勺白醋，兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。
5.將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁即可。
二、香辣魚片
食材：魚片、豆瓣醬、料酒、淀粉、姜、雞蛋、胡椒粉、胡蘿卜
做法：1.魚片用淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清腌制十分鐘
2.炒鍋放油，燒熱，下腌制好的魚片炸
3.等油溫升高后復(fù)炸一遍，撈出控油
4.留底油，放郫縣豆瓣醬，炒出紅油
5.放入胡蘿卜片，蔥姜炒香
6.放入炸好的魚片
7.放大蔥翻炒，加適量水，燒至湯汁濃厚即可出鍋
三、西芹龍利魚柳
食材：魚片、木耳、胡蘿卜、西芹、白糖、鹽、胡椒粉、淀粉、油、黃酒、姜
做法：1.將魚片洗凈瀝干水分，切成長條狀。
2.加入鹽2克、黃酒10ml用手抓勻，再加入干淀粉抓勻，腌制15分鐘左右。
3.西芹洗凈切絲、胡蘿卜洗凈切絲、 木耳切絲，準(zhǔn)備好姜蒜末。
4.鍋中加入適量油燒熱，將魚柳炸制微黃撈出瀝凈油份。
5.鍋中留底油，爆香姜蒜末，加入胡蘿卜絲、木耳絲煸炒片刻。
6.加入魚柳和西芹同炒。
7.調(diào)入鹽2克、黃酒5ml、白砂糖、 白胡椒粉翻炒均勻，最后烹入醋翻炒均勻即可。
