還有一周，就是立冬節氣，寓意著冬天即將到來，陽退陰生，生氣閉蓄，萬物收藏，給人的感覺就一個字“冷”，每當這個季節，只想在屋里吃火鍋、燉羊肉，不想再出去上班，燉羊肉是一種常見的美食，也是一種溫熱性的食材，對御寒有一定的效果，每隔幾天我家就燉一次，鮮香味美，營養豐富，清湯羊肉的做法雖然簡單，但由于口味不同，每個人的做法也不同，有的真好喝，有的真難喝，那么羊肉湯應該怎么燉才好喝呢
越簡單的調料，越能體現出羊肉湯的鮮美味，若是使用不當，調料亂放，不但會造成鮮味度降低，還會破壞一定的營養，必須要放的有料酒、花椒粉、生姜，這些都是去腥提鮮用的，八角、大料之類的盡量少放，羊肉不能八角，稍微有點廚藝的應該都懂，清湯羊肉特點：湯色清澈，清香爽口，回味悠長，香料不僅要少放，而且黑色的一律不準放，羊肉可以下點胡蘿卜塊，非常完美。
燉羊肉，直接下鍋燉不對！多放點白蘿卜，湯汁不腥不膻，鮮香美味！
食材：羊肉、大蔥、生姜、枸杞、料酒、白蘿卜
調味：食鹽、胡椒粉
1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4厘米左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然后再控干水分。
3、蘿卜能夠去腥除膻，地球人都知道，蘿卜能吸收腥膻味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿卜切掉2大片，改刀成四方塊，生姜切3片，大蔥切兩段。
4、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿卜，1勺米醋，這些都能有效去膻。
5、隨著大火沸騰，鍋里開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈干凈為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗干凈，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的輔料一并扔掉。
7、羊肉放進鍋里，加入熱水，放進蔥段和姜片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約1.5個小時，再把白蘿卜放進去，至少再燉半個小時，直到蘿卜和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什么調味料，加鹽就好了。
1、燉羊肉湯，記住不要加任何大料，清水熬羊肉湯，如果湯想變成奶白色，再加兩根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、蘿卜、生姜，這些都是燉羊肉必備的輔料，不僅有去異功能，還可以增香。
3、羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什么調味料，只加鹽就夠了。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
