眼睛是人體最受累的器官之一，它的體積雖然不大，但其精密性和對營養物質、氧氣、血液的需求不比任何器官遜色。因此，想保護好眼睛，還要講求科學飲食。
花青素可以促進眼睛視紫質的生成，穩定眼部的微血管，增強微循環。
此外，花青素還是一種強抗氧化劑，可以減少自由基對眼睛的傷害，有助于預防白內障。
富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米等。
玉米黃素和葉黃素存在于眼睛的視網膜中，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，使視網膜黃斑部免于受到傷害。
還有研究發現，若增加玉米黃素與葉黃素的攝取，能減少白內障的發生。
富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。
富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍等。
β-胡蘿卜素可以在體內轉變成維生素A，維生素A是構成眼感光物質的重要原料，維生素A缺乏會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內障等眼疾。
富含β-胡蘿卜素的食物有胡蘿卜、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。
眼球中的視網膜和視神經含有豐富的DHA，然而，我們人體無法自行合成這種脂肪酸。
適當補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。
富含DHA的食物主要是深海魚，如鮭魚、三文魚等。
素食者可吃亞麻籽、紫蘇籽或藻類。
研究發現，鋅缺乏與黃斑部病變有密切關系。
如果沒有足夠的鋅，會導致視力下降，弱光下視物不清。
含鋅豐富的食物有貝類和軟體類海鮮、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。
維生素E具有很強的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化。
富含維生素E的食物有杏仁、葵花籽等。
維生素C能防止視網膜受到紫外線傷害，防止水晶體老化，增加眼睛里細小血管的韌性，修護細胞，幫助增進眼球健康。
富含維生素C的食物有獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。
文/顏東岳
