春天的韭菜很鮮美，包個水餃，煎個盒子，烙個餅，都好吃。
上次在朋友圈曬了我家的韭菜盒子，好幾個朋友強烈要求我把這個花邊的包法錄個視頻，因為感覺實在太難了。
這次我又包盒子了，
順手把花邊的制作方法次錄了一版，上傳到公眾號以后大家都表示看會了。
嗯，嗯，看會了就該實踐了，希望大家都包出美美的盒子。
幾經(jīng)壓縮，有點不太清楚，也忘擦擦鏡頭了。
沒有講解，大伙湊合看。
至于面的和法、餡料的處理，
在我的博客和書上都有非常詳細的介紹和說明了。
大家可以按自已的口味自行處理。
面是用燙面，死面、半燙面？都行。
餡是多點，少點，加點這個，弄點那個，都行。
視頻中的方法是我家常用的，這里不再贅述。
詳細的手法，看視頻吧。
【韭菜盒子】
外皮材料：
面粉300克
滾開水75克
冷水135克
內(nèi)餡材料：
韭菜250克
雞蛋3個
蝦皮（或海米）20克
凍豆腐1塊
粉條1小把
木耳1小把
鹽1小匙
芝麻香油1大匙
制作方法：
1、韭菜洗凈，風干水份切細碎，木耳泡發(fā)后切碎，粉條熱水燙軟擠干水份切碎，凍豆腐剁碎備用。
2、將開水以繞圈方式倒入面粉中，用筷子撥散面粉，接著倒入冷水揉各成面團，加蓋保鮮膜，室溫下靜置松弛20分鐘。
3、熱鍋加入一小匙油（配料外），倒入打散的雞蛋液，用筷子劃炒散，盛出切碎。鍋中再次加入一大匙油（配料外），放入蝦皮炒香，關(guān)火，再加入凍豆腐、粉條、木耳、切碎的雞蛋，調(diào)入鹽，最后加入韭菜，將全部原料翻拌均勻，盛入盆內(nèi)，加入一大匙芝麻香油拌均勻成餡料備用。（如果您用海米就不需要炒制，只需提前用料酒泡發(fā)至軟就可以）
4、案板上灑薄粉，將面團取出，揉光滑，搓成長條，切成小劑子，壓扁，放入餡料，對折捏合，再自邊緣捏出花紋。
5、包好全部盒子，平底鍋燒熱，加入一大匙油，將韭菜盒放入鍋內(nèi)，用中小火慢慢將兩面煎至金黃色即可。
小貼士：
1 可以按自己的喜好在餡料里加入少量肉餡，能增添滑潤口感，但只可點綴性添加，以免喧賓奪主搶了韭菜的風味。
2 盒子包好后，可以用圓口盤子繞圈將邊緣切下，代替捏花邊。
