簡介：秘制辣椒醬是由牛肉為主要食材做成的一道用料簡單容易炒制，味道甜酸鮮辣的醬料，作為配菜佐餐很實用。秋天辣椒便宜的時候一次多做些可以吃一年。牛肉400克 干黃醬一袋 花椒，干辣椒若干 白酒一兩左右 蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽適量1、把干黃醬與甜面醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的干黃醬太多了）； 2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多余的水分煮掉，沖洗干凈后切成小丁備用，蔥姜切好，干辣椒也切成碎末狀，根據個人對辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個干的紅辣椒； 3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因為下面要用油作兩項工作）待油燒熱后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味； 4、用鍋中已經燒熱的油澆在事先準備好的干辣椒碗里，慢慢攪拌，油潑辣椒就準備好了
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