餛飩，小時候我經常叫它hún dùn ,長大了才知道是hún tun 。它是中國民間傳統面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區別。
千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
雖說餛飩最重要的是湯，大家普遍也都會用紫菜，沒有紫菜怎么做出好湯呢？可是在鄉下，這個問題就不算問題了。
【薺菜鮮肉大餛飩】
用料：豬前腿肉一塊，薺菜適量，鹽一勺，雞蛋一個，花椒水適量，麻油一勺，白胡椒適量，味極鮮適量，現摘的小青菜心一把，小蔥幾根
步驟：
1，豬前腿肉一塊，去皮洗干凈，前腿肉比后腿肉嫩，做餛飩肉質鮮嫩
2，剁碎
3，加入雞蛋，一小勺花椒水，鹽
4，用筷子往同一方向攪拌均勻上勁
5，薺菜剪去根和老葉清洗干凈，薺菜里泥沙多，一定要洗干凈了
6，薺菜入水焯一分鐘，焯水后的薺菜口感更好，顏色碧綠
7，焯水后的菠菜瀝干水分
8，切碎點
9，切碎的薺菜放進肉餡里
10，拌勻備用
11，過年人都變懶了，買了現成的餛飩皮
12，買來的餛飩皮不太好包，只需一碗清水就可以解決這個問題，包餛飩的時候用手指沾點清水在粘合處即可
13，取少量的餡放在餛飩皮中間。
14，斜斜的對折。
15，兩端收緊即可
16，包順手了以后這個方法很好用，幾秒鐘就可以包一個。
17，婆婆種的各種綠色菜挺新鮮
18，順手掐了幾個青菜心，加麻油，白胡椒，味極鮮鋪底
19，等水燒開了放餛飩下去煮，入鍋后輕輕滑動下，防止糊底，水再次開后中火煮兩分鐘就夠了。
20，煮好的餛飩連湯一起舀進調好的料碗里
