春天不僅是萬物復蘇的季節，也是各種野花爭奇斗艷的季節，尤其是在這個季節交替的時節了，許多上個星期才采摘的野菜，如今竟然也在爭先恐后地冒出花朵來，各種各樣的野花真的是美侖美奐。
春天里的野花有很多，有開白色花朵的益母草，有開粉紅色花朵的酢漿草，也有開像人唇一樣紫紅色的連錢草，還有開著像小饅頭形狀一樣的饅頭草，各種各樣的野花應有盡有。
今天，筆者與大家分享的這種野花，在農村的朋友很多人都見過它，它是一種比較奇特的野菜，無論老嫩都可以吃，而且它不像別的野菜可以炒著吃，而是和面蒸著吃，可以制作多種美食，尤其是做青團是一絕。
相信很多人都應該猜到了，這種野菜就是大家都非常熟悉的清明菜，一種在清明節前后采摘的野菜，也是農村老人常吃的“草中燕窩”，如今開花了，錯過等明年，遇見別錯過。
說起清明菜應該是無人不知無人不曉吧，其實，它的學名并不叫清明菜，而是叫做鼠曲草。不過鼠曲草這個學名反而是很少人知道。另外，由于它的葉子像佛的耳朵，故而又有佛耳草之稱。
認識清明菜的人都知道，它全株均被白色的棉毛，摸起來特別的舒服，因此又有鼠曲棉之稱。在農村的路旁、田邊、菜園、草地等處均能看到它的身影，是農村十分常見的一種野菜，很多人都吃過它。
吃過清明菜的人都知道，它不是用來炒食的，大部分人都是用來和面做青團，吃起來比艾葉做的青團更清香，吃一次就會讓人忘不了。另外，還可以做成清明菜粑粑、清明菜米果、清明菜糖水等都非常美味。
清明菜是早春常吃的野菜，自從清明節過后，清明菜就開始開花了。很多人以為開花的清明菜就不能吃了，其實，清明菜與油菜花相似，即使開花了一樣可以吃，而且花朵的營養價值比葉子更高，口感也要比葉子好得多。
清明菜的花是黃色的，雖說開花的清明菜說明它老了，葉子的纖維比較硬，口感也比較粗糙。但是花朵卻是剛剛好，懂它的人不僅可以采摘來做菜吃，而且還可以曬干來泡茶喝，經常喝一些，清香撲鼻而來，大家都喜歡喝。
大家都知道，清明菜是一種藥食兩用的野菜，不僅可以食用，而且還可以入藥，而開花后的清明菜用來入藥，其所含的藥用成分也較高，相對來說藥用價值也更高。
鼠曲草全草均可入藥，具有行痰止咳、溫肺順氣的功效，在生活中可用于咳嗽、痰多、支氣管炎、哮喘、咽喉腫痛、風濕骨痛、風濕性關節炎、高血壓、帶下等多種病癥。
想不到開花后的清明菜作用竟然這么多，現在正是清明菜開花的季節，一開一大片，一大片金黃色的花朵給農村帶來一道靚麗的風景線，懂它的老人見到就摘，曬干泡茶作用多。
各位朋友，你們家鄉有這種清明菜嗎？它是老人常吃的“草中燕窩”，如今開花了，老人見到就摘，錯過等明年。若你在家鄉遇見，記得采摘帶回家，曬干泡茶喝清香撲鼻而來。
