水煮肉片，對(duì)于一個(gè)不愛(ài)吃大肉塊的人來(lái)說(shuō)，這道菜無(wú)疑是一道很好的替代品，里面有不少的肉片，而且吃起來(lái)還不膩，里面還有不少的配菜，可以說(shuō)在我們北方是非常受歡迎的一道菜。
就在幾天前的時(shí)候，小編心血來(lái)潮的做了一下這道菜，不過(guò)成果不是很好，被母親大人說(shuō)教了一下，她親自上手做了一下這道菜，那么現(xiàn)在小編就在這里給大家講解一下教程。
首先咱們要先講一下做這道菜需要準(zhǔn)備的食材，應(yīng)該準(zhǔn)備的有豬肉半兩最好，看自己的實(shí)力決定，大白菜準(zhǔn)備一些，小編喜歡吃白菜，所以放多了而被說(shuō)了，準(zhǔn)備一些備用的佐料，料酒適量，雞蛋，辣椒要看自己的實(shí)力準(zhǔn)備，姜蒜，要一些，此外還要準(zhǔn)備一些辣椒醬。
下面小編說(shuō)一下做這道菜的步驟:
第一步:把食材洗干凈，全部準(zhǔn)備好，把豬肉多洗幾遍，白菜也要洗幾遍。
第二部:把那些蔥，蒜，洗凈切碎待用，準(zhǔn)備好料酒，然后把洗好的豬里脊肉去筋去皮，切成薄片。
第三步:將切好的肉片放到大碗里面，在加入適量的食鹽，料酒，加入雞蛋，把它們攪拌均勻之后加入之前準(zhǔn)備好的淀粉，等待10分鐘。
第四步:把肉處理好之后，開(kāi)始處置白菜，把白菜葉子手撕成大片，然后把白菜的棒子切成片狀，放到一邊準(zhǔn)備備用。
第五步:食材準(zhǔn)備好了之后開(kāi)始熱鍋，加入食用油，花椒開(kāi)始翻炒，有了香味之后撈起花椒，放入切好的白菜棒子片，小炒一會(huì)
第六步:等棒子片有發(fā)熟的征兆的時(shí)候加入菜葉子，不要調(diào)火，普通火就可以，翻炒白菜到快熟的時(shí)候關(guān)火，盛到準(zhǔn)備的大碗里面。
第七步:菜出來(lái)之后，在鍋的里面加入清水，等到水開(kāi)的時(shí)候就可以放佐料了，姜末，辣椒，辣椒醬看自己準(zhǔn)備的加，在加入鹽，糖的調(diào)味品，等到水燒開(kāi)。
第八步:水開(kāi)之后就可以放入腌制好的肉了，把豬里脊肉弄散在鍋的各個(gè)角落，調(diào)成大火，煮到豬里脊肉變成白色為止，然后盛到準(zhǔn)備的有白菜的那個(gè)大碗里面在撒上辣椒。
第九步:等里面沒(méi)有東西的時(shí)候開(kāi)始燒油了，等到把里面的油燒開(kāi)之后，可以倒到肉上面，因?yàn)橛偷臏囟鹊脑驎?huì)在倒的時(shí)候有油漬炸開(kāi)，所以大家要小心一點(diǎn)，避免被燙傷。
第十步:到了第九的時(shí)候這道菜已經(jīng)可以吃了，但是要上桌的話還可以在美味一點(diǎn)，那就是加上準(zhǔn)備的蒜末，蔥花，這樣一道香噴噴的水煮肉片就可以食用了。
美味的水煮肉片就這樣做出來(lái)了，相比較其他的普通菜，這道菜是比較麻煩的，但是也是相對(duì)于其他菜好吃的，因?yàn)檫@道菜需要一名做菜人的心血，他的勇敢，因?yàn)檫@道菜在最后澆油的時(shí)候是非常嚇人的，小編不知道被燙了多少次，才成就了這道美味的掌控人，所以，大家在做的時(shí)候要格外的小心。
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