烹飪難度：簡單
烹飪時間：30分鐘
烹飪工藝：炸
菜品口味：其他
用料：五花肉,豌豆粉,辣椒面,花椒面,雞蛋,鹽,料酒
第一步酥肉的做法也有很多，但大多都是先炸制，然后再進行燉、蒸、煮之類的。今天我將給大家介紹一種酥肉的做法，這種做法做出來的酥肉外酥里嫩。充滿了焦香感，十分適合當做零食來食用。將適量的五花肉洗干凈，然后去掉肉皮切成塊狀或者條狀。
第二步將雞蛋打到碗里，加入面粉打成糊狀。隨后將花椒粉、鹽、蔥花依次加入到碗里，進行調和。之后將切好的五花肉加入到碗里調和，讓五花肉在碗里腌制20分鐘左右。
第三步將鍋里倒些油，最好是多一些。在油溫七成熱的時候，把腌制好的五花肉一點一點的放入鍋中。
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第四步直到鍋中的酥肉炸制金黃色的時候，就可以將酥肉從鍋中撈出。這種酥肉的做法是不是很簡單，炸出來的酥肉還可以進行復炸使其更加脆嫩，還有一種酥肉的做法是將肉條煮熟之后裹上雞蛋面，炸完之后再燉湯。不管是哪種酥肉的做法，中間最重要的一步都是控制油溫，既要炸的金黃又要防止炸糊，新手可以先將油溫調的低一點慢慢炸。這就是酥肉的做法了，你學會了嗎？
