說起番茄炒雞蛋這道可口的家常美食，估計大家都不會很陌生，對于很多廚房新手而言，番茄炒雞蛋肯定是最開始學炒菜必選的菜肴，由于其做法簡單易上手，口味酸酸甜甜，吃起來也很下飯，所以家人都會喜歡吃。
對于番茄炒雞蛋那酸甜的口味往往令人難忘，可是即使如此對于新手而言，想要做出回憶中的美味，其實還是需要知道一些美食制作的巧妙才行。下面就來分享在家烹飪番茄炒雞蛋會用到的一些竅門，對于新手很有幫助。
不論是什么家常菜，其實食材和調味料的選擇很重要，番茄炒雞蛋作為一道做法簡單，味道可口的菜肴，更重要的是突出食材本身應有的滋味，因此食材方面的選擇盡量新鮮為宜，而調味料其實使用食鹽、味精、白糖這三味就可以滿足烹飪需求。簡單中更能突出食材的滋味。
至于炒菜前，番茄和雞蛋都要進行簡單處理，洗凈之后的番茄最好將番茄蒂去掉，否則口感會有些不適口，之后要將番茄切成一掰一掰。雞蛋打碎倒入碗中需要加入一些食鹽，這樣能夠令雞蛋液有一些咸味，炒制的時候更入味。不過這里有一個美食小技巧，很多新手可能會感到自己炒雞蛋的時候，炒出的口感會有些老，不知道如何解決，其實解決的很簡單。就是攪拌蛋液的時候，加入少量清水，這樣能夠提高蛋液的水分，從而翻炒的時候就不容易將雞蛋炒老了，當然加入量要少。這樣炒出的雞蛋口感嫩滑爽口許多，這樣的做法對于其他炒雞蛋來搭配的菜肴都可適用。
[page]而對于炒制的時候，很多人會疑惑是先炒雞蛋還是先炒番茄，其實比較合理的做法就是先炒番茄，目的就是為了防止雞蛋炒制時間過長而變老。而雞蛋倒入熱油中的時候也是需要快速進行翻炒，這樣可以讓雞蛋液快速定型，隨后就要鏟出待用。隨后將番茄炒熟后再加入炒好的雞蛋一同翻炒即可。
對于番茄炒蛋的烹飪中，加入適量的白糖其實會令口味更佳鮮美，不僅僅是因為酸甜的味道更令人有食欲，其實白糖具有提鮮的作用。所以對于新手而言，炒菜的時候加點白糖會起到意想不到的作用，只是用量上要掌握好。
以上便是今天要分享的番茄炒雞蛋的做法，相信對于新手而言可能會有些幫助，喜歡記得收藏哦！
