雙椒爆仔雞
1.準(zhǔn)備材料備用
2.雞肉剁塊，杭椒、指天椒都切成丁備用
3.撒鹽，倒料酒腌制半小時
4.鍋里倒油燒熱轉(zhuǎn)小火，煸炒花椒和干紅辣椒
5.煸出香味后撈出花椒和干辣椒
6.放雞肉爆炒至變色
7.煎炒至金黃色撈出備用
8.熱油鍋爆香姜蒜，放炒好的雞肉，倒雙椒丁，大蔥段
9.翻炒均勻加白糖調(diào)味，炒至雙椒斷生，加雞精拌勻
10.一道美味的雙椒爆仔雞就做好了
紅燒肉鹵蛋
準(zhǔn)備材料：五花肉；土雞蛋；蔥；姜；香葉；白糖；生抽；老抽；料酒；鹽
做法：1.雞蛋入鍋?zhàn)蛹铀笫欤瑒冸u蛋，雞蛋身子上對稱劃上四刀，2.準(zhǔn)備好的雞蛋，香葉，蔥打結(jié)，老姜切片，3.鍋中放少許油，下五花肉煎，煎到肉表面微焦，倒出大部分的油，剩下少許油稍微，轉(zhuǎn)小火放老抽適放生抽適量白糖適量拌炒下，少許料酒，放雞蛋，放清水適量（雞蛋被蓋住一半這樣子差不多了）放老姜、蔥、香葉，適量鹽，大火煮開。煮開后，打開鍋蓋，雞蛋翻面下，這樣子醬油會均勻上色
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。
6. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花。
素宮保雞丁
食材：杏鮑菇2根,青椒1個,紅椒1個,蔥20g,姜15g,干辣椒6根,鹽2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法：
1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,姜切末,蔥切小段,干辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。
2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺鹽,攪拌均勻。
3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,干辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉(zhuǎn)小火加入準(zhǔn)備好料汁,放入花生,青紅
