粉粉的大可愛(ài)就是紫薯軟歐本尊，內(nèi)涵也是滿(mǎn)分噠！面包新手也很容易上手，做法步驟多，但是不難。揉面也不需要揉出手套膜，造型花樣想怎么扭就怎么扭！就這么隨意 開(kāi)心哈哈哈哈哈哈！
【面團(tuán)材料】
高筋面粉250g 牛奶150ml 紫薯100g 細(xì)砂糖10g 黃油20g 酵母3g 鹽2g
【麻薯材料】
水磨糯米粉70g 玉米淀粉20g 牛奶120ml 白砂糖15g 黃油15g
【內(nèi)餡材料】
紫薯130g 香芋70g 牛奶40g （拌成泥狀適量增減）
葡萄干適量
（內(nèi)餡材料可以自由變動(dòng) 堅(jiān)果 蔓越莓之類(lèi)的都OK）
【步驟】
1.紫薯和香芋都切塊上鍋蒸熟
2.把蒸好的紫薯取出100g和面粉等材料（除黃油以外）都放入廚師機(jī)揉面 揉至粗膜再加入黃油直到揉出擴(kuò)展階段的薄膜就OK啦 不需要完全擴(kuò)展階段噠
3.面團(tuán)揉圓封上保鮮膜放烤箱發(fā)酵至2-3倍大 發(fā)酵時(shí)間看溫度的大概1小時(shí)
4.發(fā)酵期間可以制作麻薯餡 將稱(chēng)好的粉類(lèi)先過(guò)篩 然后加入牛奶攪拌至無(wú)干粉 再過(guò)篩
5.將過(guò)篩好的麻薯面糊 封上保鮮膜冷水下鍋 大火蒸20分鐘 出鍋之后加入黃油 趁熱攪拌戴手套揉成團(tuán) 加點(diǎn)面粉揉成長(zhǎng)條切成4小份 包上保鮮膜備用
6.面團(tuán)也發(fā)酵好了 揉面排氣之后 分成4小團(tuán)蓋保鮮膜松弛15分鐘
7.等面團(tuán)松弛期間 我們做香芋紫薯餡 就是把內(nèi)餡的材料壓泥攪拌均勻就OK啦 （喜歡甜的 這一步可以再加一些糖的）
8.所有材料準(zhǔn)備就緒啦 開(kāi)始搟紫薯面團(tuán)
紫薯面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型 麻薯團(tuán)依次揉成比紫薯面團(tuán)小一點(diǎn)的長(zhǎng)方形疊在上方 然后抹上香芋紫薯餡 再撒上葡萄干由下往上收口捏緊就好啦
9.收口朝下擺烤盤(pán) 送進(jìn)烤箱繼續(xù)發(fā)酵模式20分鐘
（這次頭2個(gè)做的是長(zhǎng)條形的 28*28的烤盤(pán)只能烤2個(gè)）
10.發(fā)酵至1.5倍大就OK啦 拿刀割出花紋 撒上面粉裝飾下就可以送烤箱開(kāi)始烤制了
【烤制時(shí)間】
180度預(yù)熱5分鐘
上下火180度 烤25分鐘
【小tips】
吃不完直接放冷凍 是冷凍哦 下次要吃的時(shí)候 在烤箱180度烤5分鐘就可以了 和新鮮烤的味道一樣（我覺(jué)得二烤更好吃 表皮脆脆的）
聯(lián)系客服
