豉汁蒸排骨
備料：排骨400克、玉米淀粉13克、鹽4克、糖10克、雞精8克、蒜蓉5克、豉汁4克、香蔥1根、青紅椒各半個(gè)、色拉油適量。
做法：把香蔥洗凈切丁，排骨洗凈剁成塊。青紅椒切成圈。
鍋中燒油，下入香蔥炒出香味備用。鍋中燒水，下入排骨大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，撈出洗凈血沫，瀝干水分備用。蒜去皮洗凈切末。碗中加入少量的玉米淀粉、鹽、雞精、糖、豉汁、蔥油和蒜蓉?cái)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
瀝干水份的排骨放入盆中，加入玉米淀粉抓勻。再倒入調(diào)好的料汁抓勻，放入冰箱冷藏20分鐘。鍋中倒入適量的清水，大火燒開。放入腌好的排骨，上氣蒸15分鐘。關(guān)火，取出撒上青紅椒圈，即可食用。
蒸茄子
備料：茄子200克、紅辣椒半個(gè)、湖南椒1個(gè)、蒜3瓣、蔥1根、鹽6克、醬油一勺、蠔油一勺、油適量。
把茄子洗凈，去皮，切成小段。紅辣椒切末、湖南椒洗凈去頭切末、蒜頭去皮洗凈切末，蔥洗凈切末備用。
把切好的茄子碼放在盤中，鍋中燒水，水開后，放入茄子大火蒸5分鐘。關(guān)火取出蒸好的茄子備用。
炒鍋中燒油，下入紅辣椒末、湖南椒、蒜和蔥花爆香。加入蠔油、醬油、鹽攪拌均勻，關(guān)火。把炒好的料汁倒在茄子上，吃時(shí)攪拌均勻即可。
沙姜蒸雞
備料：雞肉500克、沙姜1塊、鹽1勺、蔥1根、死昂古5個(gè)。
做法：香菇提前泡好，洗凈切用。雞洗凈切成小塊。沙姜去皮洗凈，切成末，倒進(jìn)雞肉塊中，加入鹽攪拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)。香菇去根，打上花刀。鋪在盤底，把腌制好的雞鋪在香菇上。
鍋中燒水，放入雞塊大火燒開。轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
蒸素扣肉
備料：冬瓜700克、紅辣椒2根、豆豉辣醬1勺、蔥1根、醬油一勺、白芝麻10克。
做法：把冬瓜去皮洗凈切成大塊，放入盆中。加入醬油攪拌均勻上色。鍋中倒入多一點(diǎn)的油，大火燒至8成熱時(shí)。下入冬瓜炸成磚紅色，撈出控油。
把控好油的冬瓜放進(jìn)盆中，加入一勺豆豉辣醬。均勻的摸開。鍋中燒水，水開后放入冬瓜蒸21分鐘。小蔥切末，紅辣椒切碎。把蒸好的冬瓜倒扣在盤中，撒上白芝麻、紅椒碎和蔥末即可食用。
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