各位看官大家好，歡迎閱讀由未來美食提供的資訊。今天我們的主題是：色香味俱全的幾道家常菜，簡單好吃不上火，鮮嫩入味很下飯，接下來我們一起進入正題。
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
3.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
蠔油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。兩瓣蒜頭切末。鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
2、滴幾滴開水，加入適量蠔油。翻炒均勻，起鍋裝盤。
蜜汁排骨
食材：排骨450克；蒜10克；姜10克；生抽1湯匙（15ml），A；五香粉1茶匙（5克），A；白糖1湯匙（15克），A；料酒1湯匙（15ml），A；蜂蜜2湯匙（30ml)，
做法
1、蒜切成末，姜切成末，排骨洗凈后，放入碗中，加入調(diào)料a攪拌好后，蓋上蓋，放冰箱冷藏一晚上
2、將排骨放入烤盤中，烤箱230度預熱，第二層，烤10分鐘，取出刷蜂蜜，再烤１０分鐘取出，將排骨翻個，刷蜂蜜，再烤5-10分鐘即可
西芹炒蘑菇
食材：西芹、蘑菇、干辣椒、油、姜、蒜
做法：
1、將蘑菇切片，西芹切成段，干辣椒切段；起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒；
2、蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷生，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
秘制湘鍋雞（特色菜）
做法
1、雞洗凈，剁成塊，泡會兒血水，鍋內(nèi)放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽，放入雞塊，用中小火炒至緊皮。放花椒，干辣椒，繼續(xù)炒
2、放秘制醬，辣妹子，麻辣魚調(diào)料，把雞炒上色，加水，調(diào)味，調(diào)色。（味精最后出鍋時放）湯汁為醬黃色。放入到高壓鍋，中火壓四分鐘
小炒雞塊
原料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克
做法：
1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。把大蒜打成泥、姜也搗成泥。用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調(diào)成汁。
2、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。加醬汁翻炒均勻。加少許水翻炒幾分鐘。轉(zhuǎn)中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。
