番茄鱸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鱸魚(yú)處理干凈，從中間橫向片開(kāi)，背部相連，用刀在魚(yú)肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。
2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚(yú)的蔥姜后下油鍋炸熟，使頭立起；炸熟后放入盤(pán)子中；
3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚(yú)身上即可。
香煎霜雪牛肉粒
食材：雪花牛肉粒250克。洋蔥絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。
做法：
1、將雪花牛肉切成四方形粒。
2、先把洋蔥絲炒熟，放進(jìn)碟內(nèi)；蒜片炸成金黃色待用。
3、起鍋熱油，把牛肉粒剪熟，放入碟內(nèi)，置于洋蔥絲上，再放上炸蒜子。
4、將調(diào)料煮汁，淋入牛肉粒上即可。
麻辣雞絲
材料：雞胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜適量、辣椒油30g、食鹽2g、味精1g、花椒油少許、香油少許
做法：
1.雞胸肉洗凈放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成細(xì)絲，碼入盤(pán)中。
2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入鹽，味精，花椒油拌勻。
3.加入少許冰開(kāi)水拌勻，過(guò)濾料汁淋在雞絲上即可。
酸筍炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃姜 花椒 泡紅椒 酸筍
做法
1、起鍋燒油。放入一點(diǎn)點(diǎn)姜片，然后把切好的酸筍，還有泡紅椒放進(jìn)鍋里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里備用。
2、另起鍋燒油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒進(jìn)鍋里快速翻炒50秒左右，再把剛才炒制好的酸筍倒入鍋里，然后快速翻炒入味。再加入少許鹽、生抽、料酒，翻炒均勻，即可
香辣魚(yú)塊
食材：豆瓣辣醬，活魚(yú)（鰱魚(yú)），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚(yú)整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以。
2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚(yú)塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好,料酒可以多點(diǎn),放蒜瓣。
3、晃下鍋?zhàn)泳秃茫寽鶆虻紧~(yú)塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開(kāi)鍋蓋放適量辣醬,一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒。
4、讓辣醬盡量均勻到魚(yú)塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。
黃豆?fàn)F豬蹄
做法
1.黃豆洗凈，泡至少兩小時(shí)
2.豬蹄洗干凈，焯水后再洗一遍
3.鍋里放一小勺白糖一點(diǎn)水煮化，倒入豬蹄和生姜，醬油翻炒均勻
4.電飯煲底放黃豆，豬蹄倒進(jìn)煲里，加三至四碗水，燜一小時(shí)就可以出鍋了
5.如果喜歡吃軟一點(diǎn)的可以燜久點(diǎn)，出鍋前放一點(diǎn)鹽攪拌均勻就好了
水煮魚(yú)
食材：草魚(yú)、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法
1. 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4. 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中即可。
聯(lián)系客服
