禪小鼠美食 ·
泡菜蝦仁
食材： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗凈瀝干，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，
2.放入冰箱里冷藏半小時(shí)，下鍋前加入1勺食用油拌勻
3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁后盛起；
4.下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；
酸辣豬皮
【制作食材】豬皮350克、香菜末20克，紅椒、蔥、青椒、醋、醬油各5克，辣椒油、細(xì)砂糖各6克
【方法及步驟】1.豬皮洗凈，切成絲；青椒、紅椒洗凈，切絲；蔥洗凈，切絲。
2.鍋倒入水、豬皮絲，余燙至熟后撈出。
3.將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細(xì)砂糖、熱開(kāi)水調(diào)成酸辣椒汁，淋在豬皮上，撒上蔥絲、青紅椒絲、香菜段一起拌勻即可。
肝腰合炒
食材：豬腰150克，豬肝100克，水發(fā)木耳30克，青筍片30克，泡紅辣椒2節(jié)，馬耳蔥25克，精鹽，化豬油75克，姜片，蒜片，味精，胡椒粉，白糖，料酒5克，水豆粉25克
做法：
1、豬腰撕去油膜洗凈，對(duì)剖后片去腰騷，橫斜片切至豬腰3/1處，再按三刀一斷，切成約0.6厘米，長(zhǎng)成約6厘米的鳳尾花條形，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片。
2、將鍋炙好，置旺火上，入油燒至七成熱時(shí)，將腰花、豬肝、青筍片，加鹽與水豆粉碼勻即可。
蘑菇肉片
食材：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個(gè)，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做 法：
1、瘦肉放冰箱凍兩小時(shí)，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋
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