hello，我是小佳，今天小佳給大家分享的是酸辣雞雜，有沒有很期待呢？進來的小伙伴可以給小佳點個關注哦
每一次下班小編必去的一個地方便是菜市場，今天跟以往一樣，下班之后小編也來到了菜市場，不過今天小編已經不再想買雞鴨魚肉，倒想買一些內臟來吃，看到了新鮮的雞雜，便想著做一道酸辣雞雜，想想家里也還有酸菜空閑著。
酸辣雞雜吃起來比較硬？那是沒有做對這一步，大廚教你做
雞雜有多種多樣的，有冰凍的，有新鮮的，還有黑色的，小編毫不猶豫就選擇了新鮮的雞雜，冰凍的雞雜，吃起來會比較硬，所以小編建議伙伴們在買雞爪的時候，最好不要冰凍的雞雜。冰凍的雞雜，誰也不知道是冰凍了多久的雞雜，黑色的雞雜是烏雞的。
買好雞雜回到家之后，看了看家里正好還有酸豆角和酸蘿卜。做酸辣雞雜之前一定要將雞爪洗凈，要用鹽反復的搓洗，這樣才會洗得干凈，不然會有一種騷味。下面小編就給大家分享一道酸辣雞雜的做法。
【酸辣雞雜的做法】
第一步：將雞雜的膜去掉，然后用也反復的搓洗，小編建議至少洗個三遍以上，不然炒出來之后，會有一股騷味。放鹽腌制十分鐘左右。洗凈之后切成一小塊一小塊，放入疊中備用。準備酸蘿卜和酸豆角，可以適當的多備一些，這樣會掩蓋雞雜的騷味。
第二步：開火熱鍋，倒入油，等到油溫到達一定程度的時候，放入姜蒜爆炒，爆炒大約30秒，倒入備好的雞雜，一起翻炒。可放入適當的鹽，因酸菜都是咸的，所以鹽只要放一丁點即可。在這個過程中還不需要放任何的配料，只需要將雞雜翻炒，不讓雞雜炒糊即可。
第三步：等到雞雜炒至變色之后，倒入備好酸菜，加入辣椒，一起翻炒，翻炒過程中需要用大火，這樣炒出來的菜，才不會感覺是煮出來的。有喜歡吃辣的伙伴，也可適當的加一些泡椒，小米椒。加一些辣椒粉，翻炒均勻后，撒些蔥花出鍋。
以上就是酸辣雞雜的做法，做酸辣雞雜最主要的一步要將雞雜洗凈，可以用鹽搓洗，也可以用白醋。小編建議在做酸辣雞雜的伙伴，酸菜一定不可缺少，可選用酸豆角酸蘿卜，其他的酸菜也可以。酸辣雞雜吃起來比較硬？那是沒有選對雞爪，沒有做對這一步，雞爪肯定吃起來比較硬。也加一些小米椒會讓酸辣雞雜變得更有辣味。
看了小佳給大家分享酸辣雞雜的方法，你了解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個贊，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。（本文由美食小佳人原創，圖片來源于網絡，如有侵權，請及時聯系刪除）
