辣味豬蹄
材料：豬蹄、蒜苗、姜、八角、老抽、大蔥、白醋、料酒、豆豉、郫縣豆瓣醬、白糖、油
做法：
1、豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，蔥切段，姜切片備用。
2、用刀將豬蹄殘留的細毛刮掉，放入鍋中焯水，去除豬蹄中的血沫和雜質，最后沖洗干凈。
3、洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥、姜、料酒和適量熱水。
4、高壓鍋燉煮1小時，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼后，切成小塊。
5、蒜苗洗凈切段，豆豉切碎。
6、鍋中放油，油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜片。
7、將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽、白糖炒至上色。
8、關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。
香菜拌豬肚
材料：豬肚、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜、香菜、醬油、胡椒粉、鹽
做法：
1、豬肚洗干凈，切絲，用胡椒粉、姜、鹽腌制15分鐘。
2、干辣椒切段，蒜切末，香菜切段。
3、鍋中倒入適量水，水開后倒入豬肚焯水5分鐘撈出備用。
4、鍋中燒少許油，油熱后放入花椒和干辣椒爆出香味。
5、爆香的油潑在豬肚上面，加入花生米、香菜淋上醬油、鹽調味即可。
青豆溜肝尖
材料：豬肝、青豆、木耳、料酒、淀粉、姜片、蒜末、蔥花、醬油、鹽
做法：
1、豬肝洗凈切片，用料酒、鹽、淀粉抓勻。
2、木耳泡發洗凈撕開小朵。
3、鍋內倒入適量油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肝，迅速翻炒至豬肝變色。
4、放鹽、醬油調味，放入青豆和木耳翻炒至食材熟透即可。
