炎炎夏日，真的是經常食欲不振，精神倦怠呀！想出去走走吧！哪里都熱！思前想后，還是在家研究研究吃食吧！哈哈！一不小心就暴露了吃貨本質，每天就想著吃吃吃！經過我的精心研究和總結，給大家整理了10款最適合夏天吃的涼菜，給大家開開胃，提提神，希望大家喜歡！
第一款 涼拌莽子黃瓜
相比已經爛大街的青黃瓜我更加青睞長得不怎么出眾但味道口感絕對王者的莽子黃瓜，別看人家個頭大，長得不好看，但人家內里絕對是小鮮肉，汁水足，肉頭厚，口感更脆，清香味最足。
用料:莽子黃瓜 蒜 鹽 雞精 醋 花椒油 辣椒油
制作方法:
1.莽子黃瓜去皮，切薄片，加少許鹽腌制10分鐘，殺掉多余水分。
2.殺水后的莽子黃瓜加少許鹽，雞精，花椒油，適量蒜末和蔥花，一勺香醋，一勺辣椒油，攪拌均勻，美味既成！
特點: 口感清脆，酸辣爽口
第二款 雙椒拌青筍
用料:青筍頭 蒜 二荊條 小米辣 生抽 香醋 白糖 鹽 雞精
制作方法:
1.青筍頭1個，去皮，先切大約長4cm的小段，再改刀切細絲。
2.調味:二荊條一根，小米辣2個一起切碎， 放入小碗中，再加一勺蒜末，1勺生抽，半勺香醋，適量鹽和雞精，少許白糖，攪拌均勻，淋到青筍絲上。
3.起鍋加少許油，油燒辣淋到青紅椒碎上，酸辣開胃的雙椒拌青筍絲搞定！
特點: 酸辣爽脆 顏值與味道同時在線的下飯利器
第三款: 涼拌核桃須
核桃須可是個稀奇菜，可能大家好多都沒見過。
用料:核桃須 蔥 姜 蒜 生抽 香醋 鹽 雞精 白糖 辣椒油 花椒油
制作方法:
1.核桃須一小把清水浸泡半天，期間注意多換幾次水，直至水色變淡，泡發好的核桃須沖洗干凈，汆水2分鐘，再用涼開水浸泡，徹底去除苦味。
2.調味:取一小碗，加入1勺生抽，半勺香醋，適量蔥姜蒜末，少許鹽，雞精，白糖，花椒油，半勺香油，1.5勺辣椒油，再加1勺涼開水攪拌均勻。
3.取適量處理好的核桃須，淋上調好的料汁，攪拌均勻即可食用。
這道菜呢？可能前期泡發要費點時間，不過美味是值得等待的！
特點:營養價值豐富 熱量低
第四款 響油豇豆
用料:長豇豆 姜蒜末 生抽 白糖 鹽 雞精 醋
制作方法:
1.豇豆去蟲眼，洗凈，切大概6厘米長條。
2.起鍋燒水，水開下入長豇豆，滴幾滴香油，撒少許食鹽，汆水5分鐘后撈出放涼，沿中間撕成兩半。此處加油加鹽可以保持豇豆翠綠的顏色，使成菜顏色鮮亮。撕成兩半是為了便于入味。
3.調料汁:取一小碗，加1勺生抽，半勺醋，適量鹽，雞精，蔥姜蒜末，少許白糖，攪拌均勻淋到豇豆上。
4.響油:起鍋燒油，油溫五成熱下入幾顆青花椒，7成熱下干辣椒段，出香味，即可潑到豇豆上，我們的響油豇豆就做好了。這一步絕對不能省略，這是出香味的關鍵。
特點: 噴香四溢 香辣入味
第五款 涼拌折耳根葉
相比很多人喜歡吃涼拌折耳根，我反而更偏愛折耳根的嫩葉，加點白糖和辣椒，甜甜辣辣好開胃。
用料:折耳根嫩芽和嫩葉 生抽 香醋 干辣椒 白糖 鹽 雞精 蒜末 辣椒油
制作方法:
1.折耳根嫩芽和嫩葉洗干凈，控干水分。
2.調汁:取一小碗: 加1勺生抽，0.5香醋，1.5勺辣椒油，適量白糖，雞精，蒜末，涼拌均勻，淋到折耳根葉上，涼拌均勻。
3.再起鍋燒油，下入干辣椒段爆香，破到折耳根葉上，真的非常好吃。
特點: 清熱解毒 開胃理氣
第六款 香辣拌腐竹
有一段時間宿舍妹子天天讓我給她做香辣拌腐竹吃，說好好吃！今天來推薦給大家！
用料:腐竹 胡蘿卜 黃瓜 香菜 生抽 辣椒油 醋 鹽 雞精 白糖 小米辣 蒜 熟芝麻
制作方法:
1.腐竹提前用涼水泡軟，一般需要泡1~2小時，泡軟后的腐竹用手撕成小段，起鍋燒水，入沸水汆燙2~3分鐘，過涼開水備用。
2.胡蘿卜和黃瓜各小半根切細絲備用。
3.小米辣2個切碎，獨頭蒜一個剁碎，香菜1根切末。
4.取一大碗放入腐竹段，加1勺生抽，1勺醋，2勺辣椒油，適量鹽，雞精，白糖，再放入蒜末和小米辣碎，攪拌均勻，轉盤，撒上香菜和熟芝麻，就可以開始大快朵頤啦！
特點: 香辣開胃 有點吃辣條的感覺
第七款 缽缽土豆片
聽到這個名字是不是就想到缽缽雞呀！對頭，我們就是有點類似缽缽雞的做法。
用料：土豆 鹽 雞精 油潑辣子 白糖 花椒油 生抽 熟芝麻 蒜末
制作方法：
1.土豆去皮切薄片，用清水多淘洗幾遍，入沸水鍋汆水1分鐘，土豆片變色即可撈出過涼開水，這樣做土豆片口感才脆。
2.取一大碗，放入土豆片，一勺生抽，3勺油潑辣子，1勺涼白開，適量鹽，雞精，花椒油，蒜末，少許白糖，攪拌均勻，撒上熟芝麻，讓土豆片在調料中多浸泡一會兒再裝盤食用，這樣更香更入味。
做這道菜油潑辣子是關鍵，一定要夠香才行！
特點：香辣十足 口感爽脆
第八款 酸辣拌木耳
用料：野生木耳 小米辣 香菜葉 蒜末 野山椒水 鹽 雞精
制作方法：
1.木耳溫水泡發半小時，去蒂洗凈，入沸水鍋汆水3分鐘，撈出放涼備用。
2.小米辣1個切小圈，獨頭蒜一個剁碎，另準備香菜葉少許。
3.取適量木耳放大碗中，加2勺野山椒水，適量鹽和雞精，撒上小米辣，蒜末，滴幾滴辣椒油，拌勻，最后再撒少許香菜葉點綴。如果怕辣，可以少加一些野山椒水，也可以用香醋替代。
特點：酸辣爽脆 “ 血管清道夫 ”
以上就想介紹這些了，這些小涼菜呢？都是做法相當簡單，但是味道絕對不簡單的，希望有你喜歡的款，喜歡就關注收藏轉發喲！謝謝大家支持！你們的喜歡，將是我的最大動力！再次感謝！#這就是爆款#
