本期導讀：教你6種特色燒餅的做法，表皮酥脆，內里暄香，好吃到停不下來
燒餅是一種特別好吃的面食，不管是老人還是孩子都特別喜歡吃，它的特點是表皮焦香酥脆，內里暄軟鮮香，好吃到讓人根本停不下來。燒餅還有個特點就是簡單易做，特別適合拿來做早餐。早上起來打點豆漿或者熱點牛奶，再烙上幾個香噴噴的燒餅，那簡直是神仙般的生活。燒餅能讓人越吃越想吃，一點也不油膩，屬于特別開胃的一種特色美食。今天楊哥就來給大家分享幾種特色燒餅的做法，特別好吃，簡直人間美味，這幾種做法輪換著來做，從此再也不用為早餐吃什么而犯愁了，香酥開胃又解饞。下面一起來看看都有哪些做法吧！
食材：發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、干面粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法：
1、提前把面發好，準備適量的芝麻醬，加入兩勺食用油，再加入一勺鹽，攪拌均勻后備用。
2、面板上撒上一層干面粉，把發好的面揉一下，排一排氣，這個面要和得稍微軟一點。
3、然后把面團搟成一張大餅，把調好的芝麻醬均勻地涂在大餅上，把餅從一頭卷起來，分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條，然后從一頭三分之一折一下，從另一頭再折過來，再搓成長條，再照以上方法折一下，一共折三次。最后從一頭卷起來就可以了，全部做好后，蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備一些雞蛋液和白芝麻。先把面團先涂上一層雞蛋液，然后再卷上一層白芝麻。全部做好后，放在烤盤里。再涂一層全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘，烤到15分鐘的時候，拿出來，再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好后再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅，表皮焦香酥脆，內里暄軟鮮香，好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃，尤其是早餐，麻將燒餅配上豆腐腦，配上豆漿，都是很不錯的選擇，其實制作方法也很簡單，喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
食材：面粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。
做法：
1、我們先準備300克的普通面粉，用180毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，下手揉，揉成這種偏軟的光滑面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。
2、再準備40克的面粉，加入5克的椒鹽粉，40升毫升燒至冒煙的熱油，攪拌成油酥備用。
3、案板上撒一些干面粉防粘，取出醒好的面，不用揉，直接搟成長方形的大面餅。倒入油酥，再用刮板涂抹均勻。從一頭卷起來，盡量卷的緊實一點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實，防止搟的時候油酥露出，再輕輕地搟成牛舌狀。
4、電餅鐺預熱刷適量的油，放入做好的餅坯，在餅的正面也刷上一層油鎖住水分，蓋上蓋子大火烙2分鐘。
5、2分鐘后開蓋翻面，蓋上蓋子再烙2分鐘，然后翻面，每面再烙一分鐘，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。
這樣我們的椒鹽酥餅就做好了，外皮酥脆，里面柔軟又多層，喜歡的朋友可以試著做一下哦。
食材：白面2斤、水1斤2兩、花生油適量、白芝麻適量、白糖適量。
做法：
1、盆里準備2斤白面，2斤面需要1斤2兩水，水的溫度是37度，將水倒入面粉中，用手給它攪拌均勻，和成一個面團。蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2、下面我們開始和一些油酥，油酥我們采用的是花生油，花生油吃起來更香。一斤面倒入6兩油。用手給它和勻，這樣油酥就做好了。
3、面醒好后，在搟之前稍微給它揉一下，讓這個面更加均勻。案板上撒上一點干面粉，面片搟成長方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚，然后就放上油酥，放在中間給它拍一拍，然后給它搽均勻，再用刮板給它刮平，刮平以后，我們可以從一邊卷起來，卷得稍微緊一點。
4、卷好以后，案板上撒上點干面粉，面邊朝下，給它揪成大小相等的小面劑，揪下來的小面劑差不多就是1兩半。
5、準備一個盤子，上面先撒上一些白芝麻，再滴上少許水。
6、再準備一個盆子，放入一些白糖，再放入一些白面，糖和面的比例是2兩白糖1兩面就可以，給它調勻。
7、將小面劑搟成圓形，然后加入一勺糖面，給它用包包子的形式，捏起來。將全部面劑都包好以后，再將包好糖的面劑搟成薄圓餅，然后放入盤中蘸上白芝麻，放入烤盤上。
8、烤箱的溫度設置在230-240之間，大約10來分鐘就能烤好。等到燒餅上面出現黃色快熟的時候，再刷上一層蛋液，讓這個燒餅更好吃，更好看，刷完蛋液以后再烤3分鐘，就可以出鍋了。
食材：面粉300克、鹽2克、熟油15克、熱水150克、白糖10克。
做法：
1、碗中準備300克普通面粉，加入2克的鹽增加面粉的筋性，用約150克70度的熱水和面，和成絮狀，加入15克熟油，和成一個光滑的面團，在面團的表面刷上一點油，鎖住里面的水分，蓋上保鮮膜松弛40分鐘。
2、準備一個小碗，加入10克的白糖，喜歡吃甜的可以多加一些，燒點熱油一潑，調成一個稀糖油酥放涼備用。
3、將松弛好的面團取出，在案板上撒些干面粉，面團不要揉，直接整理成長條狀，用搟面杖搟薄，把油酥用刮板刮平，沒有刮板的可以用洗干凈的小手抹。
4、將餅從邊緣卷起，收口處捏合好，切成劑子。把劑子的兩頭封好，用搟面杖搟成薄薄的鞋底狀。
5、電餅鐺預熱多刷些油，這樣烙出的餅才酥脆。放入餅開中火烙，烙至餅都鼓起肚子，底面也要變金黃了，翻面，兩面烙至金黃即可出鍋。特別香，用手輕輕一碰就碎，掰開里面多層，越嚼越香。
食材：面粉500克、白糖3克、小蘇打1克、酵母5克、280克溫水、芝麻醬適量、食用鹽適量、食用油適量。
做法：
1、500克面粉加入3克白糖、1克小蘇打、5克酵母，然后倒入280克溫水，邊倒邊攪拌。攪成棉絮狀后，下手將它揉成團，最后揉成光滑稍微軟一點的面團，扣上蓋子發酵40分鐘。
2、時間到后，這個面團已經發酵好了，內部的蜂窩組織非常豐富，然后將它倒出撒入一點干面粉，揉勻排氣，接著將它摁扁，然后搟薄，厚度在0.2毫米就可以。
3、接著在上面撒入純芝麻醬，然后將芝麻醬給它抹勻，撒入一點食用鹽，從一頭將它卷起，將它一切兩半，然后分成大小均等的小劑子，分好的劑子兩頭捏緊。然后給它摁扁，接著將摁扁的面劑扣上保鮮膜，以防表面變干。
4、然后從第一個摁扁的面劑開始，蘸入一點白芝麻摁扁，然后再給它搟成圓餅，全部搟好以后再次扣上保鮮膜，二次醒發10分鐘。
5、接著在平底鍋中刷上一點油，將搟好的餅坯下入鍋中，在表面再刷上一點油，鎖住餅坯里面的水分，等底部烙至金黃定型后，將它翻個面再烙另一面。
6、之后每一分鐘左右將它翻一次面，餅烙至用鏟子一摁能迅速回彈，說明已經熟透了，然后就可以出鍋了。
這樣，這個麻醬燒餅就做好了，外酥里暄，層層松軟，非常的好吃，而且做法又簡單，喜歡的朋友就收藏轉發吧。
食材：高筋面粉450克、酵母3克、白糖3克、食用油20毫升、溫水200毫升、色拉油70毫升、豆沙餡適量。
做法：
1、碗中加入高筋面粉300克、酵母3克、白糖3克，促進發酵，加入20毫升食用油，加油能使做出餅更加酥脆，再加入溫水200毫升，先將酵母化開，然后邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，我們把它揉成柔軟的光滑面團，蓋上保鮮膜，密封醒發20分鐘，這個季節溫度比較高，很容易醒發。
2、接下來我們來制作干油酥，碗中加入面粉150克、色拉油70毫升，比例為二比一即可。我們用手把它攪拌成面絮狀，放在案板上，用手掌把它搓的更細膩一些，這個過程我們稱之為搓酥。油酥搓的越細膩，搟制的時候越容易搟開，不容易形成疙瘩。
3、下面我們在案板上倒些干面粉，在豆沙餡上也撒上些干面粉，把它搓成長條，下8個面劑搓圓備用。
4、接下來案板上撒些干面粉，把發好的面稍微揉搓排氣，不要揉得太久，這樣面起筋容易延展開，然后我們把它搓圓，摁扁，包入油酥，用包包子的方法收口，再次把它摁扁，用搟面杖從中間向兩端，把它搟成長方形薄片，然后折三折，折完以后，稍微整理一下，我們在上面撒上一些干面粉，把它翻轉過來，正面朝下，這樣防止面皮與案板粘連，用搟面杖再次把它搟開搟薄。然后再折三折，折好以后，稍微整理一下，用搟面杖最后一次搟開搟薄，我們這種方法叫做大包酥的方法，一般折三次層次就足夠薄了。
5、然后把它卷起來，下8-10個面劑，接下來，我們把面劑按成中間稍厚邊稍薄一點的面皮，包入豆沙餡，然后用收攏法收口，虎口轉動收緊。
6、包好餅坯，先用手摁扁，再用搟面杖從中間向兩端搟，正反面搟至半透明狀即可。這種方法容易把豆沙餡搟開搟均勻。由于我們沒有做豆沙燒餅專用的那種花紋搟面杖，所以我們用刮板把它壓出紋路。這樣更加漂亮。所有餅坯做好之后，我們烙制先做好的餅坯，因為先做好的餅坯，基本已經醒發好。
7、電餅鐺預熱，放入少許的油即可，本身餅就含有油，開小火，油溫四成熱時下入餅坯，油溫過高的話，餅坯比較薄，容易烙糊。烙制餅微微鼓起，底面呈微黃色，我們給它翻面。烙至另一面也呈微黃色，我們再次翻面。因為這個餅坯比較薄，全程約烙制2分半鐘，烙至兩面微黃，即可出鍋。
這樣我們的豆沙燒餅就做好了，這個餅的特點是，表皮微酥，內里特別柔軟，喜歡的朋友可以收藏起來，有時間試著做一下。
1、做燒餅的面一定要用溫水和面，加入適量酵母和白糖可以促進發酵，再加入適量食用油，加入油可以使做出來的燒餅更加酥脆。
2、做燒餅發好的面，不宜揉得太久，稍微排排氣就可以，這樣面起筋容易延展開。
3、另外燒餅好不好吃，油酥的做法很關鍵，制作油酥的油盡量用色拉油，面粉和油的比例是二比一，油酥盡量多揉搓一會兒，揉搓得越細膩，搟制時候越容易搟開，不容易起疙瘩。
4、燒餅烙制的時候，盡量用電餅鐺，餅坯盡量搟得薄一點，這樣餅更容易熟，更容易烙酥脆，火候一定要掌握好，開小火慢慢烙制，以免火大烙糊掉，就不好了。
5、另外，燒餅的做法不僅僅是這6種，還有很多種做法，大家可以利用這6種方法進行舉一反三。后期楊哥還會給大家分享更多的特色燒餅的做法，希望大家能夠喜歡。
