別拿湯圓當元宵，這才是元宵的正確做法，原來比做湯圓還簡單！
正月十五元宵節，因為疫情的影響，此時的大家還都是一家團聚的溫馨時刻，吃湯圓、吃元宵肯定是少不了的。南方吃湯圓北方吃元宵，很多人都覺得這是同一樣吃食，其實湯圓和元宵的做法完全不同！沒來徐州之前，我根本就不知道元宵是怎么做出來的。
以往每到元宵節，超市門口都會架上一個大滾筒，里面裝著糯米粉，元宵在里面滾來滾去，滾著滾著就越來越大，喇叭里喊著：“水磨元宵，現做水磨元宵！”大家都排隊按斤稱著買，元宵有芝麻花生味兒的，有豆沙味兒，有山楂味兒的，煮好的元宵吃起來跟湯圓一樣也是軟軟糯糯的，個人感覺口感更加Q彈。
其實自己在家也可以做元宵，而且做法比湯圓還要簡單，家里正好有現成的豆沙餡兒和糯米粉，所以我就做了十幾個元宵，十幾分鐘就做好了，一起來看看具體做法！
【水磨元宵】
主要食材：糯米粉，豆沙餡兒，清水。
【具體做法】
1、準備糯米粉和豆沙餡兒，如果用芝麻、花生來做，可以將芝麻花生打成粉狀，加入白糖和豬油揉成團。
2、豆沙分成小份，每一份都搓圓。別的餡兒也是一樣。
3、準備一個深口盤子，我用的是披薩盤，也可以用盆，把容器擦干，倒入糯米粉，可以多倒些。豆沙餡兒扔進去。
4、雙手來回搖披薩盤，讓豆沙裹上一層糯米粉。
5、用一個漏勺，把滾好的豆沙餡兒放入水中過一遍涼水，瀝干水分。
6、迅速倒入糯米粉中繼續搖，這樣豆沙餡兒又會裹上一層糯米粉。
7、然后重復上面的動作，把裹好的豆沙再過一遍清水。
9、再倒入糯米粉中搖勻，最終滾好的元宵跟湯圓差不多大就可以了。
10、這里需要注意的是，過完清水的湯圓會有多余的水分滴入糯米粉中，所以做到一半的時候，把糯米粉過一下篩，這樣搖出來的元宵外形更好看，口感更細膩。
11、鍋中燒水，水剛剛開，倒入元宵，轉中火煮至漂浮，可以打入少量涼水，繼續煮至漂浮就可以了。
煮好的元宵吃起來口感更加Q彈，撒上一些干桂花，別提多香了！不需要和面，做起來也不是很復雜，是不是比湯圓更簡單呢，大家不妨試試。
【小貼士】
1、元宵餡兒過清水的時候，動作要快，過水只是為了更好地裹上糯米粉。
2、滴入糯米粉中的水多了，糯米粉就會有疙瘩，這時候最好過一下篩，這樣裹好的元宵才會細膩。
3、煮元宵跟煮湯圓不一樣，元宵裹的是生糯米粉，所以用中火煮，這樣確保熟透。
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