用料
茄子、土豆、青椒、植物油、鹽、生抽、糖、淀粉、雞粉、水、大蒜
步驟
1.土豆洗凈去皮，和青椒、茄子一起切滾刀塊。茄子入150°油溫，炸至金黃，撈出瀝凈水分備用。
2.土豆也同樣操作，炸至金黃。同時將生抽、糖、淀粉、雞粉和少許水調成碗汁。
3.熱鍋熱油，爆香蒜碎，下青椒炒至斷生，下茄子、土豆，加鹽翻炒，將碗汁倒入，稍翻炒即可出鍋。
用料
小青椒、蒜、姜、料酒、醋、生抽、鹽、味精
步驟
1.辣椒洗凈瀝干水分，去籽，這道菜蒜很關鍵，所以要多準備一，再準備一些姜末。
2. 鍋內入油燒熱，煎青椒的"虎皮"，要時時查看鍋內青椒的情況，確保兩面都均勻煎上花紋。
3. 沿鍋邊入一些料酒，然后放入一部分的蔥末，全部的姜末翻炒均勻，入生抽，不必倒的太多，量基本是每個青椒都能沾上即可。
4.放一些味精或雞精，如果口味清淡這步可以省略，翻炒到鍋內汁收的差不多時，再放入剩余的蒜末炒勻，炒勻后即可關火，然后調入香醋即可。
用料
豆角、豆腐、豬瘦肉、紅辣椒、鹽、油、醬油、料酒、生姜、蒜頭
步驟
1.豬瘦肉，洗干凈，切片，放油、醬油、料酒、鹽，腌制十分鐘，豆腐切小長片，豆角洗干凈去絲，手撕長度和豆腐一樣長，紅辣椒洗干凈，切好，生姜切絲，蒜頭切成蒜末。
2. 熱鍋，倒油，小火煎豆腐，二面微黃即可。
3. 放蒜爆香，在放姜絲倒入腌制好的瘦肉，爆炒，加入辣椒、豆角、煎好的豆腐。
4.加入適量的熱水，放醬油、鹽，炒均，轉為中火燜，收汁即可。
用料
花菜、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蠔油、香油、生抽、糖、水淀粉
步驟
1．把花菜掰成小塊用淡鹽水浸泡10分鐘，青紅椒洗凈切菱形塊，蔥姜切碎。
2．炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入花菜翻炒均勻，加入蠔油、生抽、糖、適量的清水燒制8-10分鐘。
3．然后放入青紅椒塊和少許鹽翻炒均勻，淋入適量的濕淀粉，再淋入香油翻炒均勻關火。
用料
藕、豆角、豬肉、甜辣醬、蠔油、鹽、雞精
步驟
1. 準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘。
2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用，蓮藕和豆角切丁丁。
3. 熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油，先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
4.最后加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
用料
香干、瘦肉、蒜薹、紅辣椒、姜、植物油、鹽、雞精、淀粉、香油、啤酒、味極鮮、白糖
步驟
1. 把蒜薹洗凈切段，用鹽腌制一會入味，香干洗凈切條，紅辣椒洗凈切斜段。
2. 瘦肉洗凈切絲，用啤酒淀粉香油鹽腌制一會，姜切絲。
3.用味級鮮，雞精、淀粉、鹽、白糖一起調成味汁。
4.熱鍋涼油，加肉絲炒到變色撈起，鍋里留底油，加姜絲，蒜薹翻炒均勻，加香干、紅辣椒一起翻炒均勻。
5.加肉絲，調味汁翻炒均勻，嘗味出鍋。
