今天為大家分享一道北方名菜“白菜豬肉燉粉條”的家常做法，白菜豬肉燉粉條是采用大白菜、豬肉和以紅薯、土豆為原料制成的粉條為主要食材，再加上其他的調料烹飪而成的菜品，在北方可是一道非常受歡迎的家常菜，味道咸香營養豐富。 而且制作起來非常簡單，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豬肉白菜燉粉條】
1.首先，我們把粉條剪斷，放入溫水中浸泡半個小時，準備五花肉一塊，切成厚一點的片，吃著比較過癮。
白菜一棵切掉根部，把菜葉一片一片掰下來，然后把白菜幫和白菜葉分開，白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊，分別盛放在盆中，用清水洗干凈備用。
大蔥切成馬蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，幾粒花椒備用。
2.食材全部準備好以后，我們把五花肉焯一下水，把五花肉冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血漬，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，五花肉變白以后倒出來，用清水沖洗干凈備用。
3.接著，我們炒一點糖色，鍋中加少許底油，放入幾粒冰糖用勺子敲碎不停的攪拌，讓冰糖快速融化，當糖汁變得粘稠呈紅棕色時，把肉片倒入鍋中，快速翻炒給肉片時上色，然后倒入準備好的香料，一起翻炒，把香料炒香炒出五花肉中的肥油。
4.然后從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，顏色不夠紅潤的話，再加一點老抽，湯汁燒開以后，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘。
5.15分鐘以后五花肉已經非常的軟糯，鍋內的湯汁有點少了，我們再加入一些清水，然后放入泡軟的粉條，加入一勺食鹽和適量生抽調味，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫打干凈，先把白菜幫放進去，加入一勺雞精攪拌均勻，開中火燉煮2分鐘，把粉條燉熟，讓它吸收湯汁入味。
6.2分鐘以后把白菜葉放入鍋中再燉一分鐘，白菜入味以后，淋入一些芝麻香油就能裝盤上桌了。
技術要點：
1.五花肉要冷水下鍋進行焯水，更容易煮出里面的血水，減少腥味；
2.五花肉煸出豬油以后，成菜香味更濃；
3.白菜葉不耐煮，要最后再放，以免煮爛。
