雖然說(shuō)北方人愛(ài)吃面食，但是作為在食物上“兼容并包”的北京來(lái)說(shuō)，米飯和面食占據(jù)著同樣的地位。誠(chéng)然餃子，包子，炸醬面是怎么吃不膩的美食，但是米飯炒菜也是家家戶戶都必不可少的一日三餐的組成。中國(guó)人吃米飯也是有悠久的歷史的，從唐宋時(shí)期開(kāi)始，由于人口的飛快增長(zhǎng)，糧食問(wèn)題就尤為突出。
為了能讓國(guó)民逢年過(guò)節(jié)吃上米飯，北宋時(shí)期就開(kāi)始從越南，泰國(guó)等地調(diào)進(jìn)稻米，這么說(shuō)來(lái)，中國(guó)人從宋朝就吃上進(jìn)口大米啦。那個(gè)時(shí)期的人關(guān)于大米的吃法和現(xiàn)在也差不多，普通人家多是用大米熬粥，也會(huì)用大米蒸飯。不過(guò)他們蒸飯的方式略有不同，先把米放入鍋中煮到半熟，然后放入蒸鍋蒸熟。這種在先秦時(shí)期流行的蒸飯方式是不是獨(dú)辟蹊徑呢？
秦漢時(shí)期的人喜歡吃“干飯”，米飯想蒸熟然后曬成干飯，做好后放入陶罐隨吃隨取，做湯的時(shí)候放一點(diǎn)就是水泡飯，干飯能保存的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)方便攜帶，那時(shí)候人們出行和軍隊(duì)行軍都會(huì)帶著，因?yàn)榈遣簧吓_(tái)面兒，有身份的人是不吃的。
魏晉南北朝米飯開(kāi)始吃出了花樣，比如現(xiàn)在頗受歡迎的蔬菜飯，就是從這個(gè)時(shí)期開(kāi)始就有了。但是和現(xiàn)在的變換口味不同，那時(shí)候是為了填飽肚子，補(bǔ)充糧食的不足。宋代時(shí)期米飯的吃法最多，各種不同的食材都和會(huì)米飯做在一起，排骨飯什么的也出現(xiàn)啦，這大概就是燜飯的前身吧。
燜飯可以說(shuō)是名副其實(shí)的懶人飯了，通常家里做米飯的時(shí)候，多多少少都會(huì)搭配幾個(gè)炒菜，無(wú)形中煮飯做菜就成了很多年輕人眼中非常麻煩的事情。而一鍋燜飯就完美解決了費(fèi)事的問(wèn)題，飯菜一鍋出，只需把喜歡的食材切一切往電飯煲里一丟，就坐等開(kāi)飯就好。
今天做的香腸燜飯放了平菇和胡蘿卜，平菇很多人都不喜歡，其實(shí)平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高呢，尤其老人和小孩更是應(yīng)該多吃。但是平菇一直都帶著蘑菇特有的一種土腥味，所以不太受歡迎，干平菇因?yàn)榻?jīng)過(guò)了特殊的處理就能完美的避開(kāi)這種土腥味，所以不能接受平菇土腥味的，不妨試試干平菇。胡蘿卜的好處就更是不必多說(shuō)了，眾所周知的就是對(duì)眼睛好，尤其每天對(duì)著電腦的忙碌上班族，更是缺不了胡蘿卜的攝入。燜飯里的胡蘿卜軟軟爛爛特別香，不愛(ài)吃胡蘿卜的也會(huì)一吃就停不下來(lái)。話不多說(shuō)，開(kāi)做！
【香腸燜飯】
食材：大米，土豆，胡蘿卜，干平菇，香腸，香蔥，姜，生抽，蠔油
做法：
1、干平菇用溫水泡一個(gè)小時(shí)，泡展后洗凈控干水分切成條兒；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成小丁兒；香腸切片兒；
2、將淘好的米放入電飯煲中，加入適量的水；
3、把切好的土豆丁兒，胡蘿卜丁兒，平菇條及香腸片放到鍋中；
4、調(diào)制一碗醬汁：3勺生抽，1勺蠔油（如果喜歡顏色重一點(diǎn)的燜飯，可以放適量的老抽，因?yàn)檫@些調(diào)味料都是含鹽分的，就不用再放鹽了）；
5、把調(diào)制好的醬汁淋灑在鍋中食材上，再放入切好的兩片姜；
6、蓋上電飯煲，開(kāi)快煮模式，20分鐘左右跳保溫，再保溫5分鐘，揭開(kāi)鍋蓋撒上一把青蔥末，然后用勺子攪拌均勻，就可以吃啦。
這樣一鍋好吃的香腸燜飯就做好啦，顏色好看香噴噴，盛出來(lái)就勾起滿滿的食欲呢。土豆和胡蘿卜已經(jīng)十分軟爛入味了，每一口飯都帶香腸的淡淡甜香，而且燜飯沒(méi)有放油也沒(méi)有放鹽，相對(duì)比較健康，吃著一點(diǎn)也不油膩。做法也特別簡(jiǎn)單，不用開(kāi)火不用煎炒烹炸，就能做出有肉有菜有飯的一頓美食，廚房小白也是一次就能輕松掌握。不管是一家人吃還是少放一點(diǎn)食材做成一人食都可以隨機(jī)應(yīng)變，尤其適合忙碌的上班族呢。從今以后，再也不怕犯懶沒(méi)飯吃啦，外賣(mài)bye bye。
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