小時(shí)候，每到過年最盼著的就是新衣服、壓歲錢，還有年夜飯餐桌上爸媽做的拿手好菜。如今長(zhǎng)大不再惦記前兩者，而唯獨(dú)那記憶中家鄉(xiāng)獨(dú)有的節(jié)慶美味，依然饞得我們?nèi)账家瓜搿?/strong>
小時(shí)候總趁大人不注意，還沒開飯就偷偷“解饞”
又快到春節(jié)啦，這時(shí)心里沒別的，就盼著除夕夜和家人圍坐一桌，吃上一口家鄉(xiāng)菜。只有把那熟悉的味道吃進(jìn)肚，才真正有回家的感覺。怪不得有人說“所有的鄉(xiāng)愁，都藏在胃里”吶！
你家鄉(xiāng)的年夜飯必備哪道節(jié)慶美食，此刻最讓你的胃犯思鄉(xiāng)病？今年，食與家就吞著口水做了個(gè)調(diào)查…
調(diào)查共來自15個(gè)省，涵蓋21個(gè)城市。通過調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論南北方，年夜餐桌上定有一道從小到大過節(jié)必吃、獨(dú)具地方特色的美食。
上海的八寶飯，河南的炸圓子，山東的炸藕盒…
調(diào)查顯示，平時(shí)做得比較少，過節(jié)來解饞的炸食，是北方小伙伴餐桌上的節(jié)慶特色。而南方小伙伴的年夜飯，最少不了的一道節(jié)日菜是寓意吉祥、甜蜜而清淡的美食。
為了讓胃里的鄉(xiāng)愁得以緩解，食與家把你們選出的這8道年夜餐桌最少不了的地方節(jié)日菜帶來，今年過年回家，別忘了給家里人露一手！
北
方
新年有炸魚
帶魚是北方人從小就愛吃的特有食材，炸得外酥里嫩，刺都軟了，怪不得遼寧、北京、山東的小伙伴尤其鐘愛它！
/ 用料 /
帶魚3條 / 蔥姜 30克 / 味達(dá)美味極鮮醬油30克 / 胡椒粉 適量 /面粉 50克 / 雞蛋液適量
/ 做法 /
1、帶魚洗凈切成長(zhǎng)段加味達(dá)美味極鮮醬油、胡椒粉腌制20分鐘后。
2、掛上薄面粉糊在油鍋中炸至兩面金黃即可。
糯米炸圓子
很多北方家庭除夕最熱鬧的活動(dòng)，就是全家一起剁餡兒熱油，準(zhǔn)備炸圓子。“過年吃圓子，平安一百歲”。對(duì)安徽、河南的小伙伴，這一口酥脆才最解鄉(xiāng)愁。
/ 用料 /
五花肉 兩斤 / 面粉 兩碗 / 青蒜4根 / 老姜 一個(gè) / 老豆腐一塊 / 糯米飯一小鍋 / 五香粉少許 /鹽兩勺
/ 做法 /
1、五花肉洗凈去皮，剁成肉糜；提前煮好糯米飯，蹭熱搗成糊狀。
2、老姜、大蒜切末，老豆腐捏碎，和肉糜一起放入糯米飯中，加鹽、少許五香粉、面粉拌勻。3、鍋里倒油燒熱，左手慢慢擠出圓子，用調(diào)羹扣出來，下鍋炸，等漂浮上來用漏勺翻過來，炸到金黃色撈出來瀝干油。
炸藕盒
要問從小到大過節(jié)最盼的菜，山東的朋友一定會(huì)選炸藕盒。可口藕片塞上滿滿肉餡，吃了只想說：老爸，再來十個(gè)！
/ 用料 /
蓮藕1段 / 肉糜200克 / 雞蛋一顆 / 面粉200克 / 味達(dá)美味極鮮醬油30克 /胡椒粉 1克 / 淀粉 20克
/ 做法 /
1、肉糜加味達(dá)美味極鮮、胡椒粉、雞蛋、淀粉調(diào)制成肉餡。
2、藕切成厚片漂洗干凈吸干水分。
3、將兩片藕片中夾入肉餡外面裹上面粉糊后入7成油溫中炸至兩面金黃即可。
豬肉大蔥水餃
無論是河南、河北、北京、遼寧、山東，年夜飯都有餃子的身影。經(jīng)典豬肉大蔥餡，不光是好吃，最重要的是和家人一起熱熱鬧鬧搟皮剁餡兒的時(shí)光啊。
/ 用料 /
豬肉大蔥200克 / 面粉400克 /雞蛋 一顆 / 味達(dá)美味極鮮醬油30克 / 味達(dá)美臻品蠔油10克
/ 做法 /
1.面粉和成面團(tuán)搟成餃子皮。
2.肉糜、雞蛋、味達(dá)美味極鮮、味達(dá)美臻品蠔油拌餡，包入餃子皮中即可。
南
方
春卷
上海小伙伴的年夜飯必備食材，第一名就是蔬菜。所以作為春天的象征、葷素搭配的春卷，必然是春節(jié)餐桌的明星菜。佐上酸甜米醋，還酥脆不膩口哦~
/ 用料 /
大白菜 300克 / 肉絲100克 / 香菇30克 / 六月鮮特級(jí)醬油20克 / 醯官醋原漿米醋30克
/ 做法 /
1、將大白菜、香菇切成絲和肉絲加六月鮮特級(jí)醬油一起炒制成餡料。
2、用春卷皮包裹起來在油鍋中炸脆，食用時(shí)蘸食醯官醋原漿米醋。
全家福
雖然只是早年間人們口中的大雜燴，但這道肉有菜有海鮮、象征團(tuán)圓的暖鍋，現(xiàn)在已經(jīng)成了江蘇、浙江年夜飯中少不了的吉祥菜啦。
/ 用料 /
蛋餃，咸雞塊，鵪鶉蛋，蝦，豬肚，熏魚，大白菜，粉絲若干 / 肉骨湯 適量
/ 做法 /
1、粉絲和大白菜在開水中燙好后放在砂鍋中。
2、蛋餃、咸雞塊、鵪鶉蛋、蝦、豬肚、熏魚碼放整齊后加肉骨湯燒開。
八寶飯
象征吉祥如意的南方傳統(tǒng)名點(diǎn)，上海、浙江人民在節(jié)日飯后，一定要吃上這甜絲絲的故鄉(xiāng)味道！
/ 用料 /
糯米 200克 /豆沙100克 /蜜餞絲20克 / 禾然龍眼蜂蜜 適量
/ 做法 /
1、糯米蒸熟后鋪在碗中將豆沙放入，再鋪一層糯米后撒上蜜餞絲上籠蒸。
2、1小時(shí)出鍋淋上禾然龍眼蜂蜜。
桂花年糕
浙江特有的的節(jié)慶家鄉(xiāng)味，通常用有名的寧波水磨年糕來做，吃下就能“年年高”~甜軟可口，就和家一樣甜蜜又溫存…
/ 用料 /
寧波年糕200克 / 干桂花 3克 / 禾然龍眼蜂蜜50克
/ 做法 /
1、年糕在水中煮軟后撈出。
2、鍋中加禾然龍眼蜂蜜放入年糕小火翻炒到汁濃時(shí)撒上干桂花即可。
所有的鄉(xiāng)愁其實(shí)不一定是因?yàn)轲挘牵?strong>饞總是能引起濃濃的鄉(xiāng)愁。
食物的味道可以改變，可一個(gè)人的口味和對(duì)家鄉(xiāng)的回憶卻是時(shí)間沖不散的。那種從小到大每天都會(huì)遇到的熟悉味道，不用思索出處與構(gòu)成，只需要將它放入口中，這時(shí)故鄉(xiāng)就會(huì)出現(xiàn)在口中，浮現(xiàn)在心底。
你家年夜飯餐桌的哪道菜，
最讓你犯思鄉(xiāng)病？
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