哈妹追綜藝節目《中餐廳》時，被廚神張亮迷得要死。他做的菜品沒有不叫好的，包括豆瓣雞、水煮牛肉、砂鍋魚頭、鹵水等等。
像砂鍋魚頭這些都屬于高難度菜，對于廚藝不佳的吃貨們來說，張亮做的鹵水才是簡單美味的百搭美味。無論是鹵什么食材，都香氣逼人。
前不久，這道“千金不換”的秘方也被公開了，哈妹試著鹵了個豬蹄，味道還真不錯，老人孩子都愛吃。下面就分享給大家，喜歡的哈友們快快收藏吧！
鹵豬蹄
配料:
豬蹄4只、香葉2片、桂皮1塊、花椒適量、干辣椒2個、蔥2根、姜片4-5片、料酒一勺、老抽2勺、生抽2勺、糖漿2勺、鹽適量
烹飪步驟:
1.將洗凈的豬蹄焯一下水，取出豬蹄，用清水打理干凈
2.香葉、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用紗布包扎好
3.高壓鍋底放入姜片、香蔥、料包
4.放入豬蹄，加水至豬蹄60%處，倒入老抽、生抽、料酒、糖漿（鍋內放少許油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化變色即可）。
5.鹵好后，加適量的鹽煮4-5分鐘收汁即可。
鹵牛腩
配料:
牛腩750g、干辣椒兩個、八角一個、姜三片、香葉兩片、料酒小半碗、生抽兩匙、鹽一匙、十三香兩匙、白糖一匙、雞精一匙、陳醋一碟
烹飪步驟:
1.新鮮牛腩兩條
2.鍋里燒開水下牛腩煮一分鐘 再倒出洗干凈
3..鍋里加清水（沒過牛腩）放入牛肉，再加入姜 辣椒 八角 香葉 料酒 十三香 生抽 鹽 白糖 雞精
4.大火燒開，加蓋，調中火燒一個半小時，半個時候后打開翻面再煮
5.一個半小時后，湯汁不多了，可以關火放涼再切
6.要等放涼了才能切的漂亮哦！搭配一碟陳醋相當美味！
菜譜小貼士: 煮的過程中要翻一翻，水少了可以適量添加。想要快一些的話可以放高壓鍋煮容易爛。鹵剩的湯汁不要倒掉，做面條很好吃哦！
鹵香干
配料:
香干500g、大蔥一節、姜兩片、茴香兩個、桂皮一塊、香葉適量、小茴香適量、油適量、鹽適量、老抽適量、辣椒油適量、干辣椒適量、花椒適量
烹飪步驟:
1.將香干洗凈瀝水
2.將香干兩面切花刀，以便入味，一面切斜紋一面切橫豎紋！這樣整塊香干不容易碎了。
3.將不粘鍋放油燒熱
4.將香干兩面煎黃
5.準備好佐料，可以根據喜好添加干辣椒和花椒
6.將香干和調料一起放入鍋中，把桂皮等放到鍋底，防粘鍋，加入適量的水，沒過香干，加入適量的鹽，老抽，辣椒油，蓋上鍋蓋煮，開鍋后改小火燜！直到入味！
7.待水分收的差不多了，不能全干，香干入味即可裝盤！
菜譜小貼士:
1.香干先洗凈然后切花刀，一面橫豎切，一面斜切；不要切太深，不然容易碎
2.香干用油將兩名煎好，然后再鹵
3.香料根據個人喜好添加
