干鍋雞雜是一道甘旨的家常菜肴，選用希奇的雞雜，到場青紅椒一起炒制而成，吃起來雞雜的口感厚實(shí)，有勁道彈牙的雞胗、雞心，另有軟綿適口的雞肝，再搭配上青椒的辛辣，口感和滋味都很是的甘旨。
干鍋雞雜的做法軌范
1、將雞雜洗濯潔凈，雞肝、雞胗去筋膜切片，雞心切開洗凈，到場料酒、生抽、姜末、淀粉拌勻稱腌制15分鐘擺布
2、姜切末、青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥小塊，干辣椒用是浸泡一段時(shí)刻
3、熱鍋中到場適量的油，放入雞雜翻炒斷生盛出備用
4、炒鍋中再次的到場適量的油，待油溫7成熱時(shí)，放入花椒粒和干辣椒爆出噴香味
5、到場青紅辣椒、姜末翻炒出辣味，再到場蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油
6、放入炒制過的雞雜，到場洋蔥塊翻炒勻稱
7、調(diào)入鹽、味級鮮、孜然粉、雞精、胡椒粉翻炒勻稱即可出鍋
