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Ⅰ .海帶根

還帶最好吃的就是海帶根！經(jīng)過(guò)實(shí)踐得出，用海帶根煲出來(lái)的湯藥比用很薄的還帶煲出來(lái)的湯的味道更加濃郁，口感也更好。

Ⅱ.青菜

炒青菜的時(shí)候不要著急先放鹽，因?yàn)椴擞鳆}會(huì)出水，容易把菜炒老。

Ⅲ.肉

煲湯的時(shí)候用到的肉，可以先焯水，祛除血水和去腥味，也起到了清洗的作用。

Ⅳ.魚(yú)湯

魚(yú)要煎過(guò)之后再煮才會(huì)變成白湯，最好是雙面煎！

Ⅴ.湯里的鹽

煲湯的時(shí)候鹽不小心放多了，加水又會(huì)影響湯的味道（煲湯的途中千萬(wàn)千萬(wàn)不要加水啊！記住！）用紗布包半個(gè)番茄/土豆一起煮，就不會(huì)那么咸，還會(huì)變得更加鮮。

Ⅵ .燉羊肉腥

做羊肉之類(lèi)的腥味比較重的，可以往里面丟2塊橘子皮，可以去一下腥味。

Ⅶ.鴨肉

煮鴨肉的時(shí)候不要切小塊！因?yàn)轼喨庥鰺釙?huì)縮水，然后肉就會(huì)變得很僵硬！怎么咬得動(dòng)！大塊的鴨肉可以保持完整性，減少縮水。所以為啥那些烤鴨都是整只整只的做！