對于一位吃貨來說，唯有美食才可以平天下。而對于一枚無肉不歡的吃貨，悠長的小假期怎能沒有肉類的相伴呢？尤其是將肉質(zhì)炸制一番，那金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的肉肉，再配上香辣咸麻的口味，人生真的是滿足了~
香酥脆皮炸雞
圖文 |心在烏云上2013
原料：
雞腿4個、雞蛋1個、面粉100克、生粉30克、鹽2小勺、黑胡椒適量、白胡椒適量、蔥絲適量、姜絲適量、蒜片適量、油適量、清水160克、料酒適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，先把雞腿洗凈，去掉雞腿骨，全部拆掉后放入盤子。
2、在雞腿肉中加入1小勺鹽，適量的料酒，黑胡椒，白胡椒，蔥絲、姜絲、蒜片和1小勺生粉。
3、用手揉捏均勻，讓雞腿肉都沾上腌料，腌制1小時以上。
4、另取一個碗，放入100克面粉、25克生粉，1個雞蛋，1小勺鹽，適量黑胡椒和白胡椒。
5、拌勻后加入160克水?dāng)嚢璩蔁o干粉狀的面糊，靜置一會兒。
6、把腌制好的雞腿放入面糊中，讓每個雞腿肉都沾上面糊。
7、鍋中倒入適量油，七成熱的時候放入掛上面糊的雞腿肉，炸至兩面呈金黃色即可撈出。
8、瀝油后裝盤，淋上自己喜歡的醬汁就可以了。
小竅門：
1、雞腿肉建議提前腌制1小時以上，以便更加入味。 2、我買的是冰鮮雞腿，買回來可以直接做，要是冰凍的要提前解凍。
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炸巴沙魚柳
圖文 |米拉Miira
原料：
巴沙魚一塊、面包糠適量、面粉適量、雞蛋一個、油適量、鹽適量、料酒適量、番茄醬適量。
做法：
1、所需食材準(zhǔn)備就緒。
2、巴沙魚切塊，加鹽和料酒腌制十分鐘。
3、雞蛋打散，面包糠備用。
4、把腌好的魚塊放入蛋液中，取出裹面粉，再入蛋液，取出裹滿面包糠。
5、依次裹好備用。
6、油六七成熱放魚塊小火慢炸，炸至金黃色撈出。
7、可復(fù)炸一次，外酥里嫩，好吃停不下。
8、搭配番茄醬風(fēng)味更加宜人。
9、成品圖。
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香炸魷魚圈
圖文 |爾東葉
原料：
魷魚400g、 油 適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、雞蛋清適量、 面包屑適量、油適量、面包屑適量。
做法：
1、將魷魚圈洗干凈，瀝干水，加鹽攪拌均勻。
2、加料酒攪拌均勻腌制10分鐘。
3、備好淀粉、蛋清、面包屑。
4、腌制好的魷魚圈均勻裹上淀粉。
5、再均勻沾上雞蛋清。
6、再裹上面包屑。
7、依次加工好。
8、鍋中放油燒熱，魷魚圈入鍋炸。
9、炸至魷魚圈淺黃色即可撈出，瀝干油，將油升溫再復(fù)炸至金黃即可撈出，瀝干油。
10、蘸些番茄沙司等享用。
小竅門：
1、喜歡口味重些，可以在淀粉中加少許鹽。 2、油升溫再復(fù)炸魷魚圈可以逼出第一次炸時殘留的油，也可以令魷魚圈外皮更酥脆。 3、食用時蘸料與否隨個人口味。
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天婦羅炸蝦
圖文 |sourcehe
原料：
青蝦500克、裹炸粉100克、面包糠50克、雞蛋1個、花生油適量、鹽3克、姜粉1克、胡椒粉1克。
做法：
1、準(zhǔn)備食材：青蝦、裹炸粉、面包糠、雞蛋等；
2、青蝦解凍、用牙簽去蝦線、剪刀去腮； PS：蝦線可以用牙簽在背部挑開，很容易去蝦線；
3、用燒烤簽把蝦串起來，放鹽、姜粉、胡椒粉腌制10分鐘；
4、裹炸粉加適量的水拌均成漿糊，均勻裹在蝦身上；
5、再蘸上蛋液、裹上裹炸粉；
6、熱鍋，倒油，油溫達(dá)到150度左右，放入蝦炸；
7、炸至金黃色，撈出，把油溫調(diào)高到180度，第二炸；
8、炸好之后，用吸油紙把多余的油脂吸干即可。
小竅門：
1.油溫要達(dá)到150度左右，炸的才酥脆； 2.第二炸是關(guān)鍵哦，這樣才酥脆 3.蝦腌制才能去腥； 4.去蝦線用牙簽在背部很容易挑出蝦線。
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酥脆香菇蓮藕丸子
圖文 |sourcehe
原料：
蓮藕500克、香菇300克、粘米粉150克、鹽3克、五香粉1克、油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材：蓮藕、香菇、粘米粉等食材；
2、蓮藕洗凈去皮、香菇去蒂，洗凈，放入料理機打碎；
3、打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉，拌均；
4、揉搓成光滑的丸子；
5、把做的丸子，放入空氣炸鍋的炸籃上；
6、把炸籃放入空氣炸鍋上；
7、蓋上蓋子，時間設(shè)置22分鐘，就可以等待出鍋哦。
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