以前上大二的時(shí)候，學(xué)校附近的美食一條街開了一家“鐵鍋燜面”。我覺得看名字就不好吃，肯定燜的軟綿綿的沒法下咽。 一次偶然的機(jī)會(huì)，被朋友強(qiáng)拉去吃，一下就不能自拔了！！！ 面條里滲進(jìn)去了肉香菜香，肉因?yàn)楹兔鏃l與菜的中和少了幾分油膩。 不得不說， 燜面和大鐵鍋是最佳拍檔！ 燜面和大蒜是最佳情侶！！ 雖然我家里沒有大鐵鍋， 但是我有對(duì)燜面的熱愛！！ 這個(gè)面做起來非常的簡(jiǎn)單快捷，快快快！一起吃起來～
By 果子木妹妹用料
豬肋排 250g
豆角 250g
面條 500g
蔥姜 適量
蒜粒 多多多
熱水 以沒過食材為標(biāo)準(zhǔn)
食鹽 少許
檸檬汁 五六滴
小米椒 50g
八角 一兩個(gè)
花椒粒 一小把
生抽:耗油 1:1
涼水 半鍋?zhàn)龇ú襟E
1、把肋排肉洗干凈剁成8厘米左右的塊
2、涼水下鍋！涼水下鍋！往鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和檸檬汁 ps:1.焯肉一定要涼水下鍋，才能把血水逼出來，不要蓋鍋蓋 2.焯肉時(shí)候放鹽血沫可以出的更好 3.加幾滴檸檬汁進(jìn)去，可以去腥提香
3、加鹽更好出血沫的實(shí)證。把血沫撈出來，中火煮五分鐘
4、洗豆角蔥姜，時(shí)間允許的話最好把豆角的筋拔了，切八厘米左右的段。蔥姜要稍微多一些，做肉的靈魂。
5、蔥姜切段切片。小米辣我放了兩根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一個(gè)，花椒粒一小把。
6、鍋中油溫了以后下調(diào)料煸香
7、下肋條中火翻炒至兩面微微上色
8、耗油:生抽 按 1:1的比例放進(jìn)去，翻炒到上色均勻
9、下豆角翻炒半分鐘斷生
10、鍋中加熱水！熱水！熱水！以沒過食材為標(biāo)準(zhǔn)。依舊中火。放鹽燉煮十五分鐘
11、放入面條～我的面條是全自動(dòng)壓面機(jī)壓出來的直接。追求快可以去買現(xiàn)成的面條，自己做也可以。 蓋蓋燜十分鐘左右到湯汁收干 ps:如果用【膳魔師】的話這一步就可以直接塞進(jìn)大罐罐里了喲～想啥時(shí)候打開來吃都可以，好爽的～
12、攪拌均勻，讓每根面條都粘上飽滿的湯汁。
13、出鍋以后放上蔥花與蒜粒(可以多放點(diǎn)蔥蒜，超級(jí)過癮！)面條滿滿的都是肉香！！吃吧
----------
豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。
聯(lián)系客服
