一直以來，人們已經習慣于將土豆當成一種蔬菜，無論是燉土豆塊、蒸土豆泥還是炒土豆絲，都是餐桌上的常見菜肴，甚至土豆可以作為零食，比如炸薯條、薯片，或者做美味的土豆沙拉。當農業部推出土豆主糧化戰略時，想必不少人都會感到困惑：土豆當主食，那該咋吃？今天為大家介紹一道土豆芝士蒸蛋來代替米飯做主食。

    土豆芝士蒸雞蛋

    食材：雞蛋3個，土豆1個，胡蘿卜15克，熏肉15克，牛奶適量，奶酪15克，食鹽、白胡椒粉適量。

    做法：

    1、土豆去皮洗凈后用擦絲工具擦成細絲后泡在清水中防變色，胡蘿卜洗凈去皮，同樣擦成細絲，雞蛋打散后攪拌均勻；

    2、將熏肉切小塊備用，將土豆鋪在盤底，牛奶、雞蛋加鹽攪拌均勻，倒在土豆上，再加入胡蘿卜絲、熏肉、芝士；

    3、蓋上耐高溫保鮮膜后放入鍋中隔水開大火蒸，水開后轉中火繼續蒸20-25分鐘，可用筷子試試是否已經蒸凝固，再撒一些芝士在剛蒸好的雞蛋上，自然融化，最后撒少許胡椒粉（黑、白均可），歐芹等香料，即可盛出食用。

    土豆做主糧或有助于改善膳食結構

    其實，西方國家常常將土豆作為主食，比如用土豆泥來當飯吃，或者用土豆來做面包，不過對于中國人來說，土豆更多的時候是菜，或者作為小吃，要么用來炸薯條、薯片，要么用更原始的吃法：寒冷的冬天，圍在火爐邊烤火的時候隨意丟幾個土豆進去，過一會兒從灰堆里扒出來，拍拍灰撕去皮就是熱乎乎的烤土豆……要說把土豆做為主食來吃，不少網友說不定都有些犯蒙：這得咋吃呢？

    其實土豆的吃法很多，作為主食也有許多不同的吃法，最重要的是，土豆用來做主食擁有與大米不同的營養優點。最顯著的就是土豆富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預防糖尿病等慢性疾病。在我國慢病發病率越來越高的現在，推動土豆主糧化，慢慢改變人們以精白米面為主的飲食結構，對于預防慢病有一定的幫助。

    進食土豆要注意做熟以防食物中毒

    土豆的做法很多，各種做法都有，五花八門：炒土豆絲、做成土豆泥、土豆餅、炸薯條、紅燒土豆、土豆燉菜、烤土豆片等，還有用土豆來做包子餡的。土豆吃法很多，但食用是要注意。吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免食物中毒；切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失；買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。