雖然雞蛋不煮熟有風險，但并不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋，建議買質量有保障、合理保鮮的雞蛋。
而選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。
關于雞蛋，下面還有這 7 點，大家可能會關心。
1
不要吃太多雞蛋
《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每天可以吃 1 個雞蛋。
當然，如果食譜中畜禽肉和魚蝦攝入不足，又特別喜歡吃雞蛋，完全可以用雞蛋替代部分肉；如果正在健身，在正常飲食基礎上多吃一兩個雞蛋，也不用擔心有啥問題。
2
不要丟棄蛋黃
沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病?！吨袊用裆攀持改?2016》也取消了每天飲食對膽固醇的限量。
并且蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素，不要再隨意丟棄啦！
3
不要吃生雞蛋
相對來說，生雞蛋不容易消化，而且也容易有細菌污染，有一定的安全風險。所以，不建議生吃雞蛋。有的人喜歡吃生雞蛋，那就在口味和安全衛生之間權衡一下吧。
4
不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下更容易變質。建議把雞蛋冷藏存放，這樣可以儲存 3～5 周時間。
5
不要在乎蛋殼顏色
紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋。選個自己喜歡的顏色就好。
6
不要迷信土雞蛋
比較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些?？傮w來說，土洋雞蛋營養價值相差不大。
但土雞蛋中因為雞吃食的因素，會含有一些風味物質，可能會讓食客覺得味道更好。
7
不要忽視雞蛋過敏
一項針對中國 3～12 歲兒童的研究表明，8.4% 的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，占所有過敏人群的一半以上。
喂家里寶寶吃雞蛋的時候，一定要注意這一點。
雞蛋過敏的人要注意看加工食品標簽，上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
最后......送你一顆完美的水煮蛋！
