東坡肉

人做過(guò)這道菜

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簡(jiǎn)介

東坡肉的傳說(shuō)：蘇東坡帶領(lǐng)杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛抬豬擔(dān)酒送到太守府。蘇東坡面對(duì)成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉(xiāng)四川眉山燉肘子的方法，結(jié)合杭州人的口味特點(diǎn)，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，
然后再按疏浚西湖的民工花名冊(cè)，將肉分送出去。
民工們品嘗著蘇太守送來(lái)的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機(jī)一動(dòng)，設(shè)法請(qǐng)來(lái)太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，于是飯店生意格外興隆。別的飯館一見(jiàn)也紛紛效仿。后來(lái)，“東坡肉”越傳越廣，越做越精，成為風(fēng)靡全國(guó)的一道名菜。目前，全國(guó)著名的有杭州“東坡肉”、黃州“東坡肉”、江西永修“東坡肉”、江蘇揚(yáng)州和蘇州“東坡肉”、云南大理“東坡肉”以及蘇軾故鄉(xiāng)四川眉山“東坡肉”等