“蒸面條是我們河南的家常飯，基本上大人小孩都喜歡，根據季節的不同而選擇不同的蔬菜來搭配面條，今天我用的是豆角，所以也叫豆角蒸面條。每個人的口味、喜好不一樣，原料多少，根據家庭人員飯量及口味靈活調整。主料、賠了沒有統一標準哈，食有百味，適口則珍”
主料
五花肉（400克） 面條（750克） 豆角（適量）
輔料
鹽（適量） 老抽（適量） 十三香（適量） 蔥（適量） 姜（適量） 辣椒（適量） 水（適量） 香油（適量）
1.
準備好的原料：豬肉，蔥姜，豆角，面條等。
2.
將新鮮的濕面條拽成小段，抖散。蒸鍋水燒開后，放入鋪了籠布的蒸架，把面條均勻的放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。
3.
趁熱抖散。
4.
蒸面條的同時用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒鍋內，翻炒煸出油。
5.
放入紅辣椒段、姜煸出味，放入蔥段翻下。
6.
放入豆角翻炒。
7.
翻炒至豆角變色后加入適量開水（水量也是感覺面條可以吸收多少放，一般一斤面條一斤水左右），中小火燉會。
8.
放老抽、鹽、十三香調味（咸度可以嘗下湯汁，感覺湯汁稍微有點咸就可以了。）
9.
把蒸好的面條放在菜上。
10.
用鍋鏟和筷子協助拌勻。（如果炒鍋拌不下，可以把面條放在大容器內，邊澆菜和湯汁邊拌，直至讓每根面條都沾上湯汁，上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。）
11.
將面條和菜均勻的放在蒸架上蓋上鍋蓋，上汽后中小火蒸10分鐘，如果哪里厚了用筷子扒開，讓面條透氣，熟的均勻。
12.
美味的蒸面條就做好了。
13.
盛出澆上香油拌勻開吃。因為面條干，建議吃時搭配一碗紫菜蛋花湯或者其他稀粥、稀湯類。
14.
成品。（蒸面條和蒜瓣是絕配哦。）
1.剛開始做，掌握不住水量時，菜里可以多加一些水，拌面時才可以更好的和面拌勻入味。在炒鍋拌面時先把湯汁盛出一部分，根據面條吸收情況逐步添加。拌好的面條根根沾上湯汁。不可太干也不可太濕。
2.面條要用面條鋪里剛壓出的新鮮面條，一般選擇最細的易入味，也可以根據個人喜好選擇其他寬一點的面條。
3.肉用肥瘦相間的五花肉，做出來更美味。
4.豆角可以換成蒜薹、黃豆芽、蘿卜、芹菜、梅豆角等。
5.把面條放在大容器內，邊澆菜和湯汁邊拌，直至讓每根面條都沾上湯汁，上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。
6.我們都喜歡一次多做點，下次加熱下，面條充分吸收湯汁更有味！
