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秋涼了，一早一晚覺得特別涼爽。在廚房做飯也輕松了很多，又可以天天吃到自己做的美食了。喜歡下廚房做飯，也喜歡看著家里人吃著自己煮的飯菜幸福滿滿的表情。每天下廚，必定要每天準(zhǔn)備新鮮的蔬菜。我每天都會(huì)早起給孩子準(zhǔn)備早飯。孩子吃完去上學(xué)，我就會(huì)與老公走著去菜市場(chǎng)，既能散步鍛煉身體，也能選擇最新鮮的蔬菜。回到家洗好菜再趕去上班，下了班做幾道快手菜當(dāng)作午餐，我就是我們上班族的生活。是不是很多人跟我家一樣？午餐我一般都準(zhǔn)備些簡(jiǎn)單又快手的素菜，切切炒炒幾分鐘就能做一盤，幾道菜下來也用不了半小時(shí)就能做好三人的飯菜。其實(shí)這些素菜營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡又爽口，不放肉也特下飯，家人都喜歡。素菜可以每天換著花樣的做，營(yíng)養(yǎng)也全面。現(xiàn)在我將最近一段時(shí)間家里常做的5道素菜做法分享給大家。喜歡的親也動(dòng)手做起來吧。

【苦瓜炒雞蛋】

【用料】：苦瓜，雞蛋，蔥，紅辣椒，花生油，鹽

【做法】：1、苦瓜去頭尾洗干凈，用刀一剖為二，將里面的籽和瓤去掉2、切成薄片浸泡在冰水中3、雞蛋在碗中打散4、鍋中倒入一勺油燒熱，倒入蛋液翻炒至凝固，劃成小塊盛出備用5、將另一勺油倒入鍋中，將蔥花爆香6、倒入瀝水的苦瓜片翻炒變軟7、將紅辣椒絲放入炒勻8、將雞蛋塊倒入翻炒均勻9、加鹽調(diào)味再翻炒一下就好了

【小技巧】：1、苦瓜要先放入冰水中浸泡去下苦味；2、不喜歡辣椒的可以不放。

【清炒小白菜】

【用料】：小白菜，蔥，蒜，干辣椒，花生油，鹽，花椒

【做法】：1、小白菜去根去老葉洗干凈，切段2、放入燒開水的鍋中汆燙至變色，鍋中要提前放入少許鹽和幾滴油，可以讓小白菜保持青翠的顏色3、撈出倒入冰水中過一下4、鍋中燒熱油，倒入蔥蒜、干辣椒和花椒爆香5、倒入小白菜翻炒均勻6、加入鹽調(diào)味拌勻即可

【小技巧】：1、小白菜放入熱水中汆燙至變色撈出即可；2、撈出后放入冰水中浸泡一下可以保持其青翠的口感；3、再炒時(shí)加入調(diào)味料簡(jiǎn)單一炒即可，不可炒時(shí)間過長(zhǎng)。

【洋蔥炒木耳】

【用料】：洋蔥，木耳，蔥，姜，花生油，鹽

【做法】：1、木耳用溫水泡發(fā)好，將根部去掉沖洗干凈2、洋蔥去皮洗干凈切成塊3、鍋中放油燒熱后加入蔥花姜絲爆香4、倒入洋蔥翻炒至斷生5、倒入木耳炒勻6、加鹽調(diào)味即可

【小貼士】：1、木耳溫水泡發(fā)會(huì)更快一些；2、不需要太多的調(diào)味料，只加鹽即可，吃的就是它的原汁原味。

【蒜香胡蘿卜絲】

【用料】：胡蘿卜，花生油，蔥，蒜，生抽，鹽

【做法】：1、胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲2、蔥蒜洗凈切好3、鍋中放油燒熱，下入蔥蒜爆香4、開大火倒入胡蘿卜絲快速翻炒5、加少許生抽炒勻6、加少許水煮至變軟7、加鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋

【小貼士】：1、胡蘿卜絲盡量切細(xì)一些，炒時(shí)開大火快速翻炒2、翻炒均勻后可以加少許水煮至變軟再加鹽調(diào)味。

【蘿卜燉粉條】

【用料】：蘿卜，紅薯粉條，蔥，姜，蒜，干辣椒，青辣椒，醬油，花生油，黃豆醬，鹽，醋

【做法】：1、蘿卜洗凈去皮切成絲，最好切細(xì)一點(diǎn)2、紅薯粉條放入燒開水的鍋中汆燙至變軟，撈出瀝水3、蔥、姜、蒜和干辣椒切好4、青辣椒洗凈去蒂去芯切好5、鍋中倒入油，燒熱后倒入蔥姜蒜和干辣椒爆香6、倒入蘿卜絲翻炒均勻7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻8、加水，水量不要太多，與蘿卜絲平齊就可以9、將粉條倒入翻炒到水中10、加入醬油炒勻，蓋上鍋蓋燜一會(huì)至蘿卜絲變軟11、將青椒段倒入翻炒入味，加鹽和醋炒勻即可出鍋了

【小貼士】：1、我用的是紅薯粉條，也可以用其它的粉條；2、黃豆醬倒入后要快速翻炒均勻就加入水，炒時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變糊變苦；3、粉條倒入后要將它翻炒到水窩中吸收水分。