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茶盞初相
吃過豐盛的武夷山當(dāng)?shù)靥厣耐聿停瑢W(xué)員們來到“毛坪7號”建盞工作室，由“建安太守”創(chuàng)始人和制作人林熙為大家介紹目前較為流行的建盞制作工藝，如何識別真假建盞，以及燒窯的溫度和上釉對建盞表面形成的各種花紋顏色的知識普及。
在建盞工作室里，學(xué)員們對制作拉胚、上釉等環(huán)節(jié)表現(xiàn)出濃厚的興趣，一個個都躍躍欲試，親自體驗一把做建盞的樂趣，雖說大部分都是第一次感受，但也都做的有模有樣，畢竟都是有天賦的哦！
體驗制作好的建盞，等待進(jìn)窯燒制，不管成品出來窯變的色彩如何，畢竟都是學(xué)員們自己親手制作的作品，那種期待的心情可以想象。
大約經(jīng)過1天的時間，在學(xué)員們結(jié)束游學(xué)前便可以拿到自己的作品了！
尋韻問源
武夷山是一座文化名山，武夷巖茶是烏龍茶之鼻祖，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名，武夷山的地形地貌造就了眾多的小氣候，讓制茶大師們造就了武夷巖茶的靈魂“巖韻”。巖韻離不開獨特的生長環(huán)境、制作工藝和品飲方法，因此我們要了解巖韻，必須了解巖茶的本源——山場。武夷茶的品種繁多，由于產(chǎn)地的差異而產(chǎn)生不同的韻味，雖然都在景區(qū)內(nèi)，但不同的山頭、坑澗、峽谷、田地，不同的土壤、氣候、光照、濕度等，都會造成不同的韻味。要摸清這些茶葉在巖韻上的同與異，自然要從最基本的了解山場開始。
11月19日上午終于可以游歷武夷山最傳奇的山場“牛欄坑”，作為本次游學(xué)的山場導(dǎo)師李導(dǎo)從小在武夷山長大，生活工作了多年，對武夷茶山的地貌和地質(zhì)環(huán)境，品種特征都相當(dāng)?shù)氖煜ぃ瑢W(xué)員們提出的各種問題都進(jìn)行了專業(yè)性的解釋。
一進(jìn)入武夷山自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)，就感受到周圍大自然的負(fù)氧離子給我們帶來的清新和愉悅，“碧水丹山育靈牙，海枯石爛化巖土”便是描述武夷山丹霞地貌的生態(tài)環(huán)境。
學(xué)員們行走于牛欄坑之中，山澗中溪水淙淙，兩邊的茶樹已被剛剛修剪過，李導(dǎo)帶大家現(xiàn)場辨識品種肉桂，還有少許的老樅水仙和梅占，從茶樹的枝干上就可以看出武夷山特殊的氣候造成的植被、苔蘚，它們對茶樹的生長和后期加工起到了關(guān)鍵的因素。
走出牛欄坑，便來到了天心永樂禪寺，時間不早，剛好到了午飯時間，大家便進(jìn)去享用了一頓齋飯，繼續(xù)往倒水坑行進(jìn)。由于天空下起了小雨，地上濕滑，便折返回寺廟下山，結(jié)束了上午的茶山游。
解疑答惑
下午，來到香江茗苑觀看由印象大紅袍演職人員帶來精彩的斗茶表演。
看完表演之后，由大紅袍非遺傳承人劉安興師傅帶來的本次游學(xué)最核心評茶課程。
劉師傅首先將茶葉的基本知識進(jìn)行了講述，接著將武夷巖茶分三輪進(jìn)行教授，第一輪是：外山茶、洲茶、半巖茶和正巖茶，用最直接的聞、看、品、摸幾種對巖茶的鑒別方式，讓學(xué)員們了解武夷巖茶各個種植區(qū)域、小氣候的區(qū)別，第二輪是武夷巖茶的當(dāng)家品種：商品大紅袍、純種大紅袍（奇丹）、水仙、肉桂的審評，讓學(xué)員們明確武夷巖茶的大品種口感和外觀上的差異，最后一輪是小品種茶：向天梅、狀元紅、九龍?zhí)m、雀舌、雪梨、百歲香，不同品種的茶給學(xué)員帶來不同的香氣、滋味、回甘的感受。
同學(xué)們在邊品邊看還詳細(xì)記錄下每泡茶的感受，看到本次學(xué)員們?nèi)绱藷崆楹秃脤W(xué)，劉安興師傅還專門為學(xué)員記錄筆記，將茶葉采摘的小開面、中開面、大開面畫下來，告知不同開面茶葉采摘對品質(zhì)的影響，如此詳盡的教程，對學(xué)員們來說真是收獲滿滿的一天。
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