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山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯后吃點山楂。

每100克柚子中碳水化合物的含量為9.5克。醫學認為，含糖量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病。但是柚子你可以放心吃！

柑橘含有豐富的維生素B1，在柑橘盛產的秋季，不妨每天吃1～2個柑橘，補充身體所需的維生素B1。

鮮棗含有豐富的維生素C、鉀、鎂等。中醫認為，鮮棗有養血、補氣的功效。需要注意的是，鮮棗糖分較多，糖尿病患者謹慎食用；另外由于棗皮不易消化，脾胃功能較差者不宜食用。

每100克石榴含有水溶性纖維4.8克，可以吸水膨脹，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉癥狀。此外，紅石榴富含紅石榴多酚和花青素等抗氧化成分，能夠減少體內自由基造成的氧化損傷，有利于美白、延緩衰老。

在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鉀含量最高。每100克小白菜的鈣含量為90毫克，幾乎等于白菜含量的2~3倍。

與其他秋季盛產蔬菜比，茼蒿鐵元素的含量較高，每100克中約有2.5毫克，適宜貧血患者食用。另外，茼蒿含有膽堿等物質，有明顯的降血壓、補腦作用。

除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。

作為公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領先，每100克中高達7210微克。胡蘿卜素進入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。

在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高，國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。