豆汁兒，這名字聽了，有人皺眉頭，有人每天都要喝?？梢哉f是傳統小吃界的奇葩了!豆汁兒其實營養很豐富的，常喝能養胃、清火，當然，綠豆嘛，還能解毒!有人說:不喝豆汁兒，就不算北京人!也有外地人說，不知道北京人為什么要喝這么酸臭的東西，各有所愛吧。
北京豆汁兒
原料:綠豆200-300克
做法:
1、綠豆洗凈，泡12小時，天氣涼了可以適當延長泡綠豆的時間;
2、泡好后，看看綠豆皮是不是一搓就掉，這樣就可以打成綠豆汁了，去掉豆渣，只要汁液(綠豆汁的比例，綠豆:水=1:3);
3、然后是再發酵過程，再次發酵12小時，嗯嗯，就是下面這個樣子，發酵后的;
4、經過沉淀，打去浮沫，就得到了生豆汁了;
5、加涼水，中小火煮開后，分次加入生豆汁，煮開后，就可以喝了。
