不看不知道，一看嚇一跳。據小編不完全統計，“清熱”功效的湯譜絕對是靚湯姐姐推薦湯譜的前三甲！畢竟在廣東這個濕熱之地，清熱和祛濕在人們心中同等重要。
小編保證，這是一條干貨滿滿的清熱湯譜。別說一個星期不重樣，感覺可以直接喝上半個月也不重樣了！
“靚湯姐姐”推薦：
金錢草玉米須瘦肉湯
主要功效：清利濕熱、通淋化石
推薦人群：由于濕熱蘊結引起的結石或高尿酸血癥者。夏季濕熱天氣亦可。
材料：金錢草20克，玉米須10克，瘦肉300克，蜜棗2粒（3人份）。
制作方法：金錢草、玉米須、雞內金稍加清洗；瘦肉洗凈、切塊飛水；所有材料加入湯煲中，加入1500~2000毫升清水，武火先煲15分鐘，改文火煲45分鐘，加鹽調味。
湯品點評：金錢草有利水通淋、除濕退黃、消腫解毒、排石等功效，可以去藥材鋪買干品，或者采摘新鮮品曬干也行；玉米須利水消腫、利濕退黃、平肝利膽；兩者搭配使用，加強清熱利濕功效。本藥膳清利濕熱、通淋化石，可用于患有濕熱蘊結的結石、小便黃赤、大便干結等癥狀者。但本藥膳性偏涼，平素脾胃虛寒、容易便溏者不宜過量。此湯只是一個輔助方法，若是結石急性發作或者需要手術藥物治療時，應聽從醫生建議，不宜盲目僅用藥膳食療，以免耽誤病情。
關于金錢草，是排石常用中藥之一，主要有四川的金錢草（也叫大金錢草）和廣西的金錢草（也叫廣金錢草）兩種，其排石部位有所側重，四川金錢草在膽石癥、肝炎方面效果更佳，而廣金錢草對泌尿系結石效果較好。另有研究表明金錢草能降低體內的尿酸水平，可用于高尿酸血癥者食療。
粉葛葛菜煲鯪魚
主要功效：清熱生津、下火潤燥
推薦人群：濕熱傷津、口渴煩熱、口舌生瘡、咳嗽黃痰者。
材料：粉葛鮮品250克，塘葛菜鮮品250克，鯪魚2條（約500克），姜兩片，陳皮5克（3~4人量）。
制作方法：粉葛去皮切塊，塘葛菜洗凈后汆水撈出，鯪魚宰殺洗凈，熱鍋加少量油將鯪魚煎至兩面呈金黃色，然后將粉葛放入湯煲內加水，武火煲10~15分鐘后改文火煲1個小時左右，接著放入鯪魚、塘葛菜繼續煲半個小時，最后調味食用。
湯品點評：粉葛性涼、味甘辛，具有發散解肌、解熱生津的功效，若感頭痛發熱、項背痛、咽喉疼痛、口舌生瘡、口渴多飲時煲點粉葛湯是個不錯的選擇。據現代藥理研究，葛根所含的總黃酮、葛根素具有改善冠狀動脈血流量、擴張血管、降血壓、降血糖、降血脂等作用。塘葛菜性涼、味微苦，也具有清熱解毒、止咳化痰的功效，與粉葛搭配煲湯能增強清熱解毒的功效，可作為夏季的保健湯水。
竹蔗馬蹄紅蘿卜煲豬骨
功效：清熱生津
推薦人群：愛護牙齒者；牙齦紅腫熱痛、舌紅咽干；因秋燥而口咽鼻干、舌紅尿黃者也可。
材料：竹蔗200克，馬蹄10個，白茅根50克（干品10克），紅蘿卜2個，豬骨250克，無花果3顆（3~4人分量）。
制作方法：牙齒健康，受益一生。牙齒除了發揮切斷、初步研磨食物的功能外，它的健康還可能影響心臟等健康。健康的牙齒，離不開從小的呵護與正確的刷牙方式，因此我們應該每年定期檢查口腔。
今天推薦這款湯，建議大家嚼一嚼湯渣，像竹蔗、白茅根這些粗纖維含量豐富的食材，在反復嚼動過程中，可以摩擦牙齒表面，就像給牙齒來個大掃除。
若是近期吃多了煎炸燥熱的食物，出現牙齦紅腫熱痛、舌紅咽痛等不適時，這個湯也正好合適。若是陽虛體質者，則不推薦。
補鈣對牙齒健康也很重要，但是每碗骨頭湯中僅含約2毫克的鈣，這對于每天需要補充800毫克鈣的成年人簡直可以忽略不計；雖說醋有利于骨鈣的溶出，但其實意義并不大，即使用醋完全替代煲湯所需的水，煲好幾個小時，檢測湯中所含的鈣也不高。所以補鈣的正確方式還是多喝牛奶和多吃豆制品。
勒莧菜頭煲鯽魚
功效：涼血止血、清利濕熱
推薦人群：濕熱偏盛的人
材料：新鮮勒莧菜頭250~300克，鯽魚1條（400~500克），陳皮一瓣，生姜數片（約3人量）。
制作方法：將勒莧菜頭洗凈焯水，陳皮洗凈浸泡切絲，生姜切片拍扁。鯽魚洗凈煎香兩面，然后往鍋內倒入熱水滾成白色的湯，把魚湯倒入瓦煲，鯽魚用湯袋裝好放入瓦煲，再下勒莧菜頭、陳皮和生姜，加水約1500~2000毫升，大火煮開后轉小火煮約1個小時，調味即可。
湯品點評：勒莧菜頭清利濕熱效果很好，特別是治療秋季腹瀉（濕熱泄）。如果大便特別臭、甚至出血，拉完還有腸道或肛門灼熱感，這是大腸濕熱的表現，可以食用勒莧菜頭；如果是小便黃、澀痛、口舌生瘡、多夢，這是心火旺、小腸濕熱的表現，也可以煲勒莧菜頭湯；如果是口臭、舌苔黃厚膩，這是濕邪在胃內化熱的表現，也可用勒莧菜頭來煲鯽魚湯。這款湯非常好喝，作為食療是不錯的選擇。
小貼士：身體比較虛寒、孕婦、久病者不宜服用這款湯。
西洋參石斛煲瘦肉
主要功效：養陰、清熱、生津
推薦人群：經常熬夜者，以及陰虛火旺之口腔潰瘍者。
湯品點評：這款湯顏色清亮、氣味芳香，具有養陰、清熱、生津的作用，適宜連夜奮戰加班、陰液受損的白領人士，經常熬夜比如近期熬夜看球賽的球迷朋友，還有陰虛火旺之口腔潰瘍者。
西洋參，就是花旗參，是常用的參類之一，性偏寒，能補氣養陰、清熱生津。同時它也是詢問率頗高的一味名貴藥材，西洋參與人參、黨參等參類同屬補氣類補益中藥，但西洋參更適宜氣陰兩虛者。當然咯，若是分不清自己是否適宜長期服用，還是先咨詢醫生比較合適。石斛養陰清熱、益胃生津，自古都是名貴藥材，被稱為“千年仙草”，也曾當過貢品，其品種很多，而以產于河南霍山的鐵皮石斛為佳品，常用于熱病傷津、陰虛津虧等見口渴多飲、咽干舌燥等癥狀者。市面偶見有售新鮮石斛，也可以買回來煲湯，新石斛以清熱生津見長，而干品石斛則以滋陰清補為宜。現代藥理研究，提示這兩種藥材在提高人體免疫力方面有一定作用，所以一些熱性病后的恢復期，也可以用這款湯。
扁豆薏米赤小豆脊骨湯
主要功效：清熱、健脾、祛濕
推薦人群：嘔吐、急性胃腸炎者
材料：石白扁豆50克，薏米50克，赤小豆50克，脊骨500克（3~4人量）。
制作方法：先將扁豆、薏米、赤小豆洗凈，浸泡1~2小時；脊骨切大塊，洗凈汆水去掉血污；然后一起放進瓦煲內，加入2000~2500毫升清水，大火煮沸后，改用文火煲約1個小時，最后調味食用。
湯品點評：在這個讓人疲倦不適的季節里，我們需要通過一些湯水來進行調理，而此湯就有這樣的功能。湯中白扁豆可以健脾化濕、和中消暑，還可用于夏季暑濕導致的吐瀉、胸悶腹脹等不適。據現代藥理研究其有抗菌、抗病毒的作用，對痢疾桿菌有抑制作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有一定的解毒作用。夏季氣溫增高，細菌容易滋生，故進餐衛生情況更加需要關注；薏米既是一種糧食，也是一味中藥，它可健脾祛濕、除痹止瀉、清熱排膿，夏季可經常食用，搭配赤小豆還有利水消腫的功效。由于此湯水甚利祛濕容易傷津，因此脾虛無濕、大便燥結的人群不宜食用；因薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能，建議孕婦不宜食用。
生地蓮心烏梅煲瘦肉
主要功效：養陰收斂、清熱降火
推薦人群：平素體質屬于陰虛者，夏季汗出過多，煩躁、咽干者；陰虛火旺之口腔潰瘍反復發作。
材料：生地50克，連芯蓮子50克，石斛（干）20克，烏梅50克，瘦肉500克（3~4人份）。
制作方法：生地泡軟切成小塊或絲狀；石斛清洗；蓮子分兩瓣，保留蓮子芯；烏梅去核（烏梅酸性較強，可根據個人口味增減用量）；瘦肉洗凈切塊飛水后，與所有藥材加入湯煲，加水2000~2500毫升，武火煲15分鐘，改文火煲45分鐘，添加食鹽調味即可。
湯品點評：冰冷的烏梅湯是當季受歡迎的清涼飲品，制作方法簡單，只需將從藥材鋪買來的烏梅洗凈后用清水浸泡30分鐘，后連水同煮30分鐘，加入白糖即可。烏梅湯酸甜可口，生津解渴，確實是夏季飲品的不錯選擇。烏梅含多種有機酸、維生素以及黃酮等營養成分，在心血管、肝膽疾病方面有一定的療效。夏季宜養心，烏梅在這方便就能發揮作用。它還是高鉀食物，可以補充夏季因大量出汗而丟失的電解質，故有慢性腎臟病及高鉀血癥者慎用。
用烏梅煮這款湯，烏梅可生津、斂肺氣、澀腸；生地除了清熱涼血還能養陰生津，只是它煲出來的湯水黑乎乎的，顏值不太受歡迎；石斛有養陰清熱、益胃生津的功效；蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，可消暑除煩、生津止渴，蓮子芯也可單獨用來泡茶，夏季飲用能清心火、除煩。這四種藥材同用，能養陰收斂、清熱降火，用于平素陰虛體質，夏季見煩熱、潮熱、盜汗、心煩易躁、咽干口燥、牙齦痛、大便干結等癥狀者，還可以針對陰虛火旺型反復發作的口腔潰瘍者飲用。
小貼士：
本湯偏寒涼，平素體質虛寒者不宜。
清補涼煲瘦肉
主要功效：滋陰潤燥、清熱祛濕、降火安神
推薦人群：夏季清潤湯水，適合濕熱夏天，口干、煩躁、肢困疲乏等癥狀。
材料：苡仁20克，干淮山、黨參、蓮子、芡實、百合、沙參、玉竹各10克，龍眼干10粒，無花果5個，陳皮一瓣，瘦肉400克（3人份）。
制作方法：
藥材先浸泡，瘦肉洗凈切塊飛水后，與藥材一同放入湯煲中，加水2000毫升左右，武火煲15分鐘，改文火再煲45分鐘，添加少量食鹽調味即可。
湯品點評：
本湯使用了近十種常見的藥食兩用藥材，其中沙參、玉竹滋陰潤燥生津，針對夏季汗多、津液受損；百合、無花果清心潤肺，龍眼干益心脾、安神；淮山、蓮子、芡實、苡仁健脾祛濕，黨參益氣健脾生津，合成一碗滋陰潤燥、清熱祛濕、清心安神的夏季靚湯，適宜濕熱長夏汗出過多津液受損見口干、心煩，受濕熱氣候困擾見疲倦、乏力、肢體困倦、胃口不佳者。
清補涼并不是一個固定配方，大家可以根據情況自己調整用料，如以健脾祛濕為主，則以蓮子、芡實、苡仁、淮山為主，還可以加入眉豆、紅豆等；若想清潤安神，則以沙參、玉竹、麥冬、石斛、百合、無花果等為主，可以加入龍眼干、大棗等。
小貼士：
本湯平和，一般人群適宜，但陽虛者不宜。湯中蓮子，若是見心煩氣躁、舌紅尿黃者可保留蓮子芯。
瑤柱紫菜玉米粒羹
主要功效：利氣消暑、健胃潤腸
推薦人群：食欲不振、大便不利者
材料：紫菜1塊，甜玉米1根，冬瓜200克，小瑤柱10粒，蛋清2個（3人份）。
制作方法：
紫菜撕成小塊，甜玉米取粒去芯、清洗，冬瓜削皮去瓢及籽、洗好切小丁，瑤柱提前用溫水浸泡（也可以用3~4粒大瑤柱，先撕開再泡），雞蛋取蛋清。鍋里放水煮沸，先放入甜玉米粒、瑤柱煮滾，再下冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，倒入蛋清，添加少量食鹽或胡椒粉調味即可。
湯品點評：
這是個營養均衡的滾湯，既有蔬菜（含屬菌類的紫菜），也有來源于瑤柱和蛋清的優質蛋白，而且玉米粒還能作為主食的替代品。在炎熱的夏季，不少人胃口不佳，用半個小時來煮這個湯，喝完湯再吃湯渣，在營養攝取均衡的同時，飽腹感明顯增加，而且血糖水平也不會很高。這個湯因為加入了甜玉米、瑤柱，味道更加鮮甜。冬瓜更是夏季最好的消暑神器，紫菜提鮮而且提供豐富的膳食纖維。
瑤柱，也叫干貝，中醫認為其具有滋陰補腎、和胃調中的作用，經常進食也利于血壓、血脂的控制。不過畢竟屬于海產品類，每100克干貝含有390毫克的嘌呤，若是高尿酸血癥或痛風患者要注意避免過多攝入。
小貼士：
因為加入了紫菜、干貝，甲亢患者及橋本甲狀腺炎者宜避免高碘攝入；高尿酸血癥或痛風者慎用。
水東芥菜番薯湯
主要功效：利氣消暑
推薦人群：在夏日炎炎，虛火上炎、喉嚨干痛的人群
材料：咸豬骨500克（豬骨焯水后用鹽腌1天，再用清水洗凈），水東芥菜300克，番薯100克，生姜3大片（3~4人量）。
制作方法：
番薯去皮切塊，將咸豬骨、生姜、番薯放入鍋中，加入1500~2000毫升清水，中火煲約1個小時。水東芥菜洗凈切段，最后加入湯中，煮透后添加一點點鹽（比平常少）即可食用。
湯品點評：
沒錯，這個湯要少加點鹽了。湯水中的鹽是我們比較容易忽略的一個地方。《中國居民膳食指南》推薦每天食鹽量僅6克。我們這個湯已經有咸豬骨了，所以最后加一點點鹽調味就好了。
番薯除了用來煮飯、煲粥，還可以用來煲湯。而吃番薯可代替一部分精白米面，不僅可以把血糖控制得更好，還增加了膳食纖維的攝入。夏天的暑熱之氣需要散發，保持大便通暢也是必需的。因此“入伏”后，不妨在家煲這款經典消暑湯水，保證味道可口，讓你暑氣全消。
小貼士：
這里的芥菜要用水東芥菜，因為它煲湯的效果非常棒。番薯的品種可根據個人口味挑選，喜歡用黃心的也可以。
主要功效：清熱消暑、生津解渴
推薦人群：適用于天氣炎熱所常見口干口渴、飲食無味、煩熱不安的人群以及作為夏季日常保健食療湯水。
材料：草菇200克，節瓜500克，瘦肉300克，生姜1片，調味料各適量（3~4人量）。
制作方法：將新鮮草菇切去菇腳部分，對半切開，用清水洗干凈，備用；節瓜去皮洗凈，切片備用；豬瘦肉用清水洗干凈，切成薄片，加少許調味料稍腌制。在寬口瓦煲內加入適量清水，大火煲至沸騰，加入草菇、節瓜、瘦豬肉和生姜，待水煮沸時，改用中火繼續煲至湯好，加入少量食鹽調味即可食用。
湯品點評：草菇又名蘭花菇、苞腳菇、麻菇等，新鮮草菇鮮嫩爽滑，營養豐富，用來做湯不僅湯汁鮮美，而且對調節人體血脂有一定的輔助食療作用。節瓜是夏季時令蔬菜，味甘性平，有生津止渴、利尿解暑的作用，最適合夏季煲湯或滾湯用。用草菇、節瓜滾成的湯水氣味芬芳，美味可口，再配合滋陰性微寒的瘦豬肉，對于夏天天氣炎熱、出汗多、體力消耗大、常口干口渴、食欲不良的人群有較好的清熱消暑、生津解渴的作用，適合一家大小日常佐膳飲用，是消暑解渴的夏令經濟靚湯。
浮小麥菇芪煲鵪鶉
主要功效：固表斂汗、益氣健脾
推薦人群：自汗者，小兒亦可。
材料：猴頭菇3大朵，北芪15克，浮小麥30克，糯稻根20克，鵪鶉3只，瘦肉100克，生姜2片（3~4人份）。
制作方法：猴頭菇用溫水浸泡兩個小時，待全部浸透泡軟后用手反復擠壓，換1~2次水再浸泡、擠壓，將猴頭菇洗干凈，切除黑色的蒂部，將猴頭菇撕（或切）成小塊。北芪、浮小麥、糯稻根稍加清洗，備用。鵪鶉斬殺、去皮毛、內臟，清洗干凈，與洗凈切塊的瘦肉一同去血水。將所有材料放入湯煲中，加水適量，武火滾煮15分鐘后改文火煲45分鐘，加入少量食鹽調味即可。
湯品點評：本湯推薦給白天大汗淋漓、動輒更甚的自汗者（非正常汗出），伴有容易感覺疲乏、免疫力低、反復感冒、胃口欠佳等癥狀；小兒也可適當飲用。
湯中猴頭菇、北芪是常用健脾益氣的煲湯料，用此兩種藥材來補肺益脾、固表。其中甘平的猴頭菇益脾胃、助消化，研究認為猴頭菇對胃腸道的保護作用佳，還能提高免疫力，不但可以用來煲湯，用來做菜也很好吃的。湯中以浮小麥、糯稻根來止汗，對于汗癥，這兩種藥材可單用煎水代茶，或者根據癥狀配合不同藥物煲湯亦有一定效果。浮小麥和糯稻根都能在藥材店購買。而浮小麥，是干癟輕浮的小麥，比小麥質輕，能浮于水面，止汗、除熱為主。
薄荷金銀花蛋花湯
推薦人群：風熱感冒導致頭痛目眩、眼睛腫痛、咽喉腫痛者。
材料：鮮薄荷100克，金銀花10克，雞蛋2個，肉絲50g（3~4人份量）。
制作方法：金銀花、鮮薄荷葉清洗干凈；雞蛋加入少許食鹽打成蛋液；豬肉洗凈切絲；鍋中加水1.5升，待水煮開，放入肉絲及金銀花煮5分鐘，然后放入薄荷葉，同時倒入雞蛋液，一邊倒一邊用湯勺攪勻，待蛋花煮熟，調味即可食用。
湯品點評：夏末秋初廣州天氣仍然炎熱，火熱之性明顯，此時若感冒，一般而言“風熱”的比較多見，患者可能會感覺到頭痛眼花、眼睛紅赤腫痛或者咽喉疼痛不適等，如果這些癥狀剛剛開始，我們可以立刻煲這款祛除風熱的湯水緩解。
這款湯水采用目前市面售賣的新鮮薄荷葉，其味辛性涼，具有疏風散熱、清利頭目、疏肝行氣的功效。據現代藥理研究，薄荷主要含有揮發油、黃酮類、有機酸等主要成分，其清涼香氣及口感來自于它的揮發薄荷油，薄荷油具有祛痰、解痙、消炎、抗菌抗病毒、刺激神經中樞使散熱增加等作用，對呼吸疾病如上呼吸道感染等有效，而且薄荷油還有抑制腸管運動、健胃、利膽、止痛止癢等作用，對右上腹疼痛、心情不舒、食欲減少者也有輔助改善作用。但需要注意的是，薄荷油容易揮發失去效用，因此在烹調時不能久煎久煮，宜后下。金銀花性寒味甘，具有清熱解毒、涼血止痢、消癰散腫的功效，雖清熱解毒但無傷正氣，是治療熱毒瘡瘍的重要藥材。此湯水采用的都是藥食兩用的材料，故夏季也可以經常煲這款湯清風熱。
小貼士：由于這款湯性質清涼，如無熱癥，脾胃虛寒的人群不宜多食。
-----------向“靚湯姐姐”提問-----------
