步驟 1

先將魚頭斬開成4件，用少許鹽，料酒涂遍，腌制10分鐘

步驟 2

先用冷水將腐竹泡發。洋蔥切小方塊，青紅椒切小塊，姜切片，蒜切片

步驟 3

鍋內燒熱油，在魚頭表面粘上少許玉米淀粉

步驟 4

將魚頭放入鍋內煎至兩面金黃色，撈起備用

步驟 5

再將腐竹放入，轉大火快速將兩面煎至微黃

步驟 6

將調味料在碗內調勻后，加入半碗熱開水，讓砂糖溶化

步驟 7

鍋內再放入姜，蒜爆出香味

步驟 8

加入煎好的魚頭和腐竹，加入調好的調味汁和水

步驟 9

水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青紅椒翻炒至上色

步驟 10

砂鍋放少許油，燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底

步驟 11

再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜上2分鐘即可

作品

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評論

Xf. 2016-07-24 多加了香菇、感覺味道也蠻不錯的。

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NOV.27 2016-05-22 味道不錯。我后來還加了鹽，豉油。不然就不夠咸。我直接把青紅辣椒洋蔥一塊放去炒。然后就上碟。沒有悶一下。因為已經沒有醬汁了。

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杰米5508870868 2015-08-15 色香味俱全

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