北京是國際大都市，歷史名城，古都城市，每年暑假，來北京游玩的人真不少，各個景點都擠滿了人，故宮、長城、恭王府、明十三陵、頤和園，再逛一逛大柵欄，看一看天壇，一圈逛下來，累并快樂著，北京的許多景點，在全國來說，都是獨一無二的，尤其是“不到長城非好漢”的說法，吸引了一批又一批的游客前來，體驗長城的雄偉。
除此之外，北京的小吃也是名不虛傳，百年歷史老店，應有盡有，全聚德、便宜坊、砂鍋居、六必居、又一順、都一處、王致和、爆肚馮、海碗居，個個名不虛傳。
來北京游玩，必吃這4種美食小吃，性價比高，不宰客，錯過太遺憾。
炒肝
炒肝是北京地道的傳統小吃之一，很多就開在胡同里，它的特點是味濃不膩、稀而不澥、油亮醬紅，炒肝來源于民間，炒肝的做法：連熬帶炒，由淀粉勾芡做成的北京小吃，輔料要放蒜泥，解掉油膩。
炒肝是用肝臟、大腸制成，豬骨熬湯，炒肝在清光緒年間誕生，一經推出，瞬間引爆了小吃街，北京四九城相繼都掌握這門工藝，慢慢流傳開來。
有的人也很奇怪，北京人杰輩出，資源優秀，為什么總喜歡吃一些豬肝、豬大腸呢，除了炒肝還有鹵煮，那玩意多臟啊。
內臟簡稱為“下水”，為什么北京人那么喜歡吃豬下水，這里面還有一個說法，清軍入關以后，北京基本就成了八旗子弟的天下，他們占著房、躺著地，都過起了衣食無憂的生活。
那時候的北京，貧富差距巨大，六十萬的人口，有四十萬的旗人，宰豬殺羊啊，貴族一般都不吃內臟的，但對于貧苦的老百姓來說，他們挺樂意吃這一口。
肝臟大腸出奇的便宜，雖然肝臟能吃，但是有一種怪味，人們為了養家糊口，研究了多種去腥去燥的方法，把大腸、豬肝、豬肺，開發成了小吃，賣給過路客人。
旗人自覺高人一等，抱著懷疑的態度，嘗了幾口，發現比豬肉都好吃，從那以后，豬肝豬肺變成了上流社會的小吃，一直流傳到現在，很多鹵煮、炒肝都相繼開了分店，更有上百年的店鋪。
所以說，到了北京，偶爾吃一次豬內臟，豬下水，也是挺不錯的選擇，也沒有到難吃的地步，相反味道還出奇的香。
吃炒肝要配肉包子，肉包子蘸著炒肝吃 ，您是會吃的內行人。
門釘肉餅
門釘肉餅，有的也叫門丁肉餅，是北京的一種傳統小吃，您或多或少的也聽說過，它的肉餅形狀好像古代城門上的門釘，因此而得名，據說門釘肉餅有吉祥的含義。
宮廷很多小吃，都與慈溪有或多或少的關系，一日，廚子制作了一道帶肉的餡餅，慈溪吃后，大加贊賞，肉餅鮮嫩多汁，皮薄餡大，色澤金黃，散發出誘人的香味。
廚子此時還沒想到名字，他愁了一眼大門上的門釘，發現肉餅和門釘大小形狀相似 ，隨機突口而出，“回主子，這叫門釘肉餅”，門釘肉餅就這樣誕生了。
北京制作門釘肉餅的店鋪有很多，自行選擇就好，門釘肉餅是用牛肉制作的，汁水很足，剛出鍋的時候很熱，要小心燙傷。
可以先咬破一個小口，那湯汁吮吸一下，再慢慢吃，外焦里嫩，肉香滿滿，吃起來特別的滿足，老少皆宜， 小孩子更喜歡。
銅鍋涮肉
北京有獨特的火鍋特色，銅鍋涮肉，傳統清鍋，配上現切的羊肉，最主要的是醬料，你在其它地方很少能吃到，北京傳統的二八醬，八分芝麻醬、二分花生醬組合，北京的火鍋牛羊肉也是自己養殖的，都來自呼倫貝爾大草原，有嚴格的檢驗標準。
單憑這一點，就讓您吃起來更放心，銅制火鍋的出現，更加穩定了火鍋的基礎，在北京吃火鍋，都流行用銅火鍋，銅鍋在殺菌方面存在一定的特效，還可以補充微量元素，改善貧血。
比較出名的店鋪有聚寶源、老北京涮肉、南門涮肉、京味齋、北平三兄弟涮肉、南門四季銅鍋涮肉，主打的就是一個經濟實惠，手切羊肉，對比小地方的羊肉卷，要強太多了。
北京烤鴨
北京烤鴨是北京著名菜，尤其是有全聚德這樣的百年老字號，果木炭火烤制，色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，被譽為“天下美味”，很多國家的賓客都品嘗過烤鴨，無不贊美豎起大拇指，用果木炭烤的烤鴨，有獨特的清香味道。
烤鴨有很多招牌，全聚德、便宜坊、四季民福、大鴨梨、紫光園、新榮記、大小董、小吊梨湯、盛福年等等。
很多人質疑全聚德的口碑，其實真沒必要，北京這么多烤鴨店，全聚德能做到風生水起，也是有一定原因的，不喜歡吃全聚德，還有很多家選擇，全聚德有服務費，確實得罪了不少人，導致口碑下降。
