侉燉魚是山東省漢族傳統名菜
侉燉的方法可以減少魚的營養損失
因為魚不直接與熱油接觸
蛋白質不易被破壞，也不會產生致癌物質
鯉魚、紅豆、黃芪調配出一道新的侉燉魚
中藥和魚做的藥膳，能好吃嗎？
其實藥膳也可以變得很美味。
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赤小豆和鯉魚有利水的作用，但是水是要靠氣給推動下去的，所以必須要有補氣的黃芪。今天用侉燉的方法，把這一道藥膳做的既好吃又能治病！
平底鍋、菜勺、盤子、水晶碗
鯉魚 一條
肉末 適量
黃芪 適量
蒜 少許
醋 少許
大料 少許
白糖 少許
老抽 少許
食鹽 少許
大蔥 少許
料酒 少許
食用油 適量
【1】去腥
鯉魚去魚鱗去內臟，用刀刮魚頭部去腥，再用80度左右的水簡單沖燙魚身。
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鯉魚處理不好會有很重的土腥味，一定要把鯉魚的頭蓋骨上的黑膜刮掉。
【2】切魚
將沖燙好的魚立刻刮去表面黏膜去腥，再流水沖洗，洗凈后將魚背斷開幾刀，放一旁備用。
【3】炒肉末
鍋中煸炒肉末，肉末斷生后煸入八角、干辣椒，再下入大塊的蔥蒜炒香，烹入醬油、醋炒勻后加入煮好的黃芪水和適量開水。
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一個人的話，一天30克黃芪，最好先煮一下。黃芪煮水比單純的泡水效果更好一點。
【4】煮魚鍋中湯汁燒開后下入切好的鯉魚，加料酒，開蓋煮15分鐘。同時另一鍋蒸紅豆，紅豆和水的比例是2比3。
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兩份泡好的紅豆，搭配三份的水，上氣蒸半個小時。
【5】加入紅豆
15分鐘后，將蒸好的紅豆下入到魚鍋中，加鹽和糖再煮20分鐘，即可盛出食用。
