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2020.02.07
食
材
準
備
以下計量單位：
以右圖中的勺子大小為準
1茶匙
以右圖中的飯碗大小為準
1飯碗 = 250毫升水
制
作
步
驟
黃魚先煎再用，鎖住魚肉水分且定型。大火少油，少許蔥姜下鍋爆香，再倒入5勺雪菜和3.5勺筍絲翻炒。雪菜應當煸透至出沙，有利于增加魚湯香味。
鍋內加2碗魚湯，再轉小火煨20分鐘，直至魚湯變為濃稠奶白色。加入事先熬的魚湯，味道更濃厚。
加鹽和糖各0.5勺，融合均勻即可出鍋。魚湯變奶白色后再調味，否則魚湯不變色！
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