首先我們需要準(zhǔn)備的食材如下：
豬瘦肉250克，青椒一個，胡蘿卜半根，黑木耳50克泡發(fā)，香蔥一根，大蒜三瓣，姜兩片，郫縣豆瓣醬，食用油適量，料酒，鹽，胡椒粉，玉米淀粉，再準(zhǔn)備一個雞蛋要里面的雞蛋清.
首先我們先調(diào)一個魚香肉絲的醬汁：生抽15克，醋20克，糖20克，料酒15克，玉米淀粉5克，清水20克。
接下來給大家分享具體做法：
1 先將豬瘦肉洗凈切成絲，順著紋路切，這樣肉絲不會松散。
2 將切好的肉絲放進(jìn)容器，加料酒，鹽，胡椒粉，玉米淀粉和雞蛋清抓拌均勻，再淋入少許食用油拌勻后腌制十五分鐘。
3 青椒和胡蘿卜洗凈切絲，黑木耳提前泡發(fā)摘洗干凈，蔥姜蒜切碎備用。
4 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入腌制好的肉絲炒至斷生，盛出備用。
5 鍋中再加入適當(dāng)食用油燒熱，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然后放入蔥姜蒜炒出香味。
6 接下來再放入青椒，胡蘿卜，黑木耳，大火翻炒變軟。
7 再把炒好的肉絲放入鍋中，與配菜一同翻炒均勻。最后沿著鍋邊淋入調(diào)好的醬汁，大火翻炒收汁即可。
