前兩天在群里回答朋友們關于熱量、糖、碳水、血糖、胰島素、減肥、糖尿病等一些關鍵詞的疑問，整理如下：
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為什么餃子這么小的東西這么大熱量？難道因為是精面粉的緣故嗎？
忘掉熱量論，沒意義。身體比你聰明，不是吃進多少熱量就儲存多少熱量的。優質的純脂肪的熱量超高也不會在身體里儲存為脂肪。
而糖、碳水、糖油混合物，無論標識的熱量是多少，都會在身體里儲存為脂肪。所以只需要記得，如果你吃碳水會胖，說明你有胰島素阻抗，如果你的目的是變瘦，就別吃。否則不必考慮減肥這回事，都是妄想。
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我覺得我對健康飲食和減肥的知識儲備太少了，是時候系統性多看些書了，其實很多所謂的健康飲食信息都來自于小紅書短視頻。這是不對的。
是的，沒有在腦子里打通所有的邏輯之前，其實沒必要先去行動。
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不，我明天清斷食哈哈哈哈哈！
這樣做沒有意義的地方在于：
保持高碳飲食去斷食，就不叫斷食，而叫節食，你會餓。餓久了會反撲，體重不但不能保持，而且會反彈，而且對整個身心的系統也是戕害性的。所以，斷食不是減肥的捷徑，假如你挨餓斷食一個月，無論瘦多少，只要恢復到你所謂「正常的」（亦即高糖高碳的）飲食結構里，三五天就又恢復到斷食之前的體重了。
你去翻翻我公號里《不要把斷食當作減肥的捷徑》那篇，或者我小紅書最近的幾篇，把這事兒已經寫得很清楚了。
并且假如你平時高糖高碳且夜生活豐富作息不規律還酗酒，但就是對瘦有執念，老是把長斷食當作減肥捷徑的話，很容易搞不好就會因為低血糖而危機生命的（只有通過正確方法戒糖的人才不需要謹慎低血糖的風險，否則都要考慮在內）。
所以多一事不如少一事，別沒事兒找事兒，如果自己理念上都是糊涂的，就先啥都不做是最安全的。
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我倒絕對不會高糖高碳。就是想瘦但是仍然能時不時吃些包子面條，天津diet真的太喜歡吃主食了，可能要建立一種新常態，健康清爽的生活方式，不被吃所帶領的節奏。我從生完崽高碳高糖逐漸都斷了。
這就是邏輯沒打通啊。你的「仍然時不時」就是高糖高碳。我們先理清幾個關鍵理念：
一、囤積脂肪是攝入糖分過多造成的胰島素阻抗；
二、要讓胰島素阻抗恢復敏感性并保持下去（也就是保持身材不復胖）只能科學戒糖；
三、糖造成的癮性依賴比煙酒和毒品難戒一百倍；
四、癮會用不符合邏輯的理由去勸服你投降（所以時不時是堅持不了多久的，除非你一生都有用不完的意志力在跟糖癮作拉鋸戰。）；
五、正確的戒除糖癮的方法是，在不吃任何有明顯甜味的食物的基礎上，每天所有碳水的總攝入量不超過100克，也就是2兩。并且每餐碳水一定要在肉或菜（肉菜里不能放糖和淀粉）吃過之后的至少15分鐘再吃。
如此可慢慢戒掉糖癮。
如果這條沒有去做，不要去搞后面的什么輕斷食長斷食，都沒有意義，不要高估自己，癮比你能得多。除非你喜歡的就是時不時胖又時不時瘦，時不時為自己高興，又時不時為自己沮喪。好玩兒是吧？
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胰島素的作用不就是降低血糖嗎？
胰腺的作用是調節血糖的平衡，防止其水平過高過低所造成的風險。血糖太高就多分泌胰島素把血糖拉下來，血糖太低就釋放胰高血糖素使其恢復正常。所以正常情況下胰腺和血糖倆人兒關系都挺好。
胰島素的作用就相當于血糖風險的閾值限制器，就是專門用來拽高血糖這根風箏線的，所以血糖升高和胰島素的分泌是個聯動反應。
人的身體是需要糖分的，無論你是否刻意攝入糖分，身體需要糖的時候，肝臟都會自己合成，蛋白質也會變成醣。
但頻繁進食和過多糖分的攝入，會造成胰島素躺平、疲軟，它的分泌供不上你反復、大量對糖高潮的需求，索性就算了，你愛干嘛干嘛吧，胰島素的這種態度造成的反應就是胰島素阻抗。于是身體就演變成了糖尿病前期（又稱為代謝癥候群，大多表現形式為三高、肥胖），再往后就是糖尿病。
糖尿病患者需要注射胰島素，這就是一個非常反常識的事。糖尿病這三個字直接告訴了你，是糖分攝入過多造成的，你不去讓患者科學戒糖，讓自身的胰島素恢復其正常的敏感性，反而任由甚至誤導、鼓勵患者繼續吃糖吃碳水甚至還要多吃，依賴長期服用降血糖藥或胰島素的注射，使胰島素阻抗越來越高，一直惡化到需要眼盲，截肢等等并發癥的發生，從來沒有正視過這個問題，實在是怎么想都很荒謬。
只有站在割韭菜的角度想才是合理的。
綜上，了解清楚血糖和胰島素的關系，如果有意去改善自己，其實主要目的應該是為了整體健康，減肥只是一個副產品。糖尿病你可以理解成一種糖癌，以及阿茲海默癥都跟高糖飲食有關。內臟、心腦血管、關節、骨骼、皮膚的各種慢性發炎癥狀，都是糖份攝入過多造成的，so，就算不那么絕對地說糖是萬惡之源吧，它起碼也是百病之源。但由于糖本身是一種毒品，它極易上癮又極難戒除，所以我還是喜歡說，糖是萬惡之源。
人的身體需要糖分，但不需要那么多。而且就算完全戒糖戒碳，平時蔬菜里的碳水含量也足夠身體需要的糖分，都輪不到肝臟去自己合成。這個道理簡單到非常容易換算：
就是你把嬰兒每日攝取的母乳量里的乳糖全部提取出來（這代表著人類基因里對糖的正常需求量），再乘以一個把嬰兒換算成成人體重的倍數，再把一個「正常人」每天吃的米（一碗300克的米飯約相當于9塊方糖）、面、糖、水果、飲料、調味料等所有的糖分都換算成純粹的糖量（這代表自農業革命至美國膳食結構金字塔的建議和糖業騙局至今造成的人類普遍對糖的攝入量），以克數來對比一下，我們的感受可能就不止倒吸一口冷氣那么簡單了吧。
哈哈，我剛才又忽然想到，把成人每天攝入的糖分再等比例換算給嬰兒，兌到母乳里，估計還不會說話的寶寶也要被逼得罵街了：
你他媽是要齁死我是吧？
糖不健康目前已經基本是紙里包不住火的普遍共識。但我還是經常看到一些糖業洗地的視頻偷換概念，比如糖是中性的，害你的是糖油混合物，糖和脂肪1:1，比如蛋糕，比如甜甜圈什么的。健康地吃糖是沒問題的。
哈哈哈哈哈，我就想啊，難道一口大米飯一口麻婆豆腐，或者一口饅頭一口五花肉，不是糖油混合物？是我的嘴巴不會混合，還是我的胃不會？非得用料理機攪拌好再烘焙好喂給我才算？
我想，在營養學里，糖是否中性要看攝入量。而在營養學界，科學家一定是中性的，因為背后是誰在贊助ta的「研究」，得出的結論就很不一樣。
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師父，那我能不能這樣直接理解，只需要降低糖的攝入，能非常好的控制糖尿病。而不是攝入胰島素呢？
全世界越來越多自然療法和自省醫學的案例都在證明，科學地戒糖戒碳，自己就能逆轉2型糖尿病。簡單到不可思議。這件事可能只有一種人會不高興：
就是患者的糖尿病醫生。
1型糖尿病不行，因為它可能是由遺傳、基因缺陷或其他未知因素造成的，其胰島細胞先天就處于被自體免疫系統破壞的狀態，所以就不存在通過戒糖去恢復到正常胰島細胞的敏感度的前提，因為它的正常就是不正常。
——由2023年2月26日-2月28日群聊記錄整理而來
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