01 薯類淀粉含量多嗎？

薯類食物的淀粉含量真的多嗎？

其實，這個不能一概而論。

因為不同的品種差別很大，如土豆、紅薯、山藥、芋頭等食物的淀粉含量大都不同。但大致在12%～25% 之間。

例如脆山藥與鐵棍山藥的淀粉含量就相差很大，前者大約是12%，而后者的淀粉含量可能會超過 20%。

但總體說來，薯類食物的淀粉含量還是遠遠低于白米飯、大饅頭等主食。

其實，適量吃一點，對血糖的影響是不會很大的，咱不如把注意力放在食物的“升糖指數”上。

02、食物越甜，含糖量就越高？

常見的幾種薯類食物中，紅薯是比較受歡迎的，可謂老少皆宜。

但是，紅薯那么甜，是不是代表含糖量就越高呢？糖友能多吃嗎？

其實，「吃著甜，升血糖就快」，這個說法并不準確。

煮山藥的血糖生成指數（GI）在 52 左右，煮芋頭的 GI 在 60 左右，蒸煮烤土豆的 GI 在 60～66，即使煮的是紅心甜糯的紅薯品種，GI 大約是 77。

與白米飯（GI 83）和白饅頭（GI 88）相比，大部分薯類食物都屬于中等升糖指數的食物。

所以，糖友是可以適當用薯類食物代替部分主食的，這樣更有利于血糖控制。

糖尿病友可以在控制總熱量的基礎上，適當吃一些薯類食物，對身體是很有好處的。

1、預防便秘

各種薯類中都富含質地柔軟的膳食纖維，因此有利于預防便秘和腸癌。

2、利于控制體重

薯類容易填飽肚子，對于想要減肥的糖友來說，不僅可以減少主食量，還有利于降低體脂率。

3、預防心腦血管疾病

各種薯類食物都富含鉀元素、維生素C和抗氧化物質，用它們來替代部分白米白面，有利于預防心腦血管疾病并發癥。

最后，糖友想要健康吃薯，還應注意以下幾點：

《中國居民膳食指南》建議平均每天吃50～100 克薯類食物比較合適。

盡量不吃炸煎烤的薯類，或者把薯類當作零食食用，這樣會對長期血糖管理不利。

另外，薯類最好整個蒸煮著吃，不要打成泥，也盡量別加糖。

好了，今天的分享就到這里啦，總的說來，與其擔心吃薯類食物會升高血糖，不如用它們代替部分主食，不僅能幫助控制血糖，還有很多好處呢。

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