請(qǐng)親朋好友聚會(huì)，做什么菜肴比較受歡迎了，當(dāng)然是好吃又好做的家常菜，相信每個(gè)人都有自己鐘愛的菜肴，但這些菜肴大多都是常見的家常菜，所以請(qǐng)客吃飯就做幾道人人受歡迎的家常菜吧！
1、麻婆茄子
食材：茄子2個(gè)、豬肉餡100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺
做法：
1.茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊，不用去皮
2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，姜蒜剁碎，小蔥切成蔥花
3.鍋中放一大勺油，油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋慢慢煎熟，然后盛出備用
4.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬小火煸炒出紅油
5.放入1小勺辣椒面，煸炒均勻，將豬肉餡放入炒熟，加入大半碗開水
6.將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子
7.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡
8.等到湯汁粘稠即可關(guān)火，最后撒上花椒面和蔥花即可出鍋
2、糖醋排骨
食材：豬肋排500g、蔥、姜、醬油、醋、白糖、料酒、熟白芝麻少許
做法：
1.將排骨洗凈瀝水，斬成小塊，鍋中加足量水加料酒、蔥、姜片燒沸
2.放入排骨焯燙后撈出再次沖洗干凈備用
3.排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出
4.將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁
5.鍋里放適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色盛出瀝油
6.另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可
7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味
8.待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋
9.排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可上桌
3、魚香肉絲
食材：豬里脊、尖椒、冬筍、胡蘿卜、木耳、紅泡椒
配料：1湯勺醋、1湯勺、生抽、料酒2勺、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥、蒜末、姜
做法：
1.將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲，蔥姜蒜切末
2.將里脊切成絲，用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿
3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁
4.鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出
5.在將所有配菜滑炒一下，盛出備用
6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7.放入肉絲快速翻炒，加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，炒勻即可出鍋
4、酸辣土豆絲
食材：土豆兩個(gè)、青紅辣椒、花椒、蒜瓣
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，將切好的土豆絲浸入冷水中洗去淀粉
2.把青紅椒切絲，蒜瓣切粒備用
3.將浸泡的土豆絲撈出瀝干水分
4.炒鍋洗凈后，燒開水，倒入適量的油燒熱
5.油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，將花椒撈出不要
6.把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味
7.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下
8.倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，炒勻即可出鍋
5、梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、老抽、油、蒜、糖、鹽、酒
做法：
1.豬肉一塊洗凈用鹽和酒腌過放煲里煮至七成熟
2.將豬肉撈起用老抽上色，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞
3.將豬肉放到油鍋里將豬皮炸過，盛起后切成片狀，豬皮向下在碗里排好
4.梅菜洗凈切碎用水浸透，擰干水份放鍋里烘干后盛起
5.起油鍋爆香蒜頭，放梅菜略炒后放水、糖、鹽炒勻
6.煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時(shí)左右
7.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個(gè)芡淋上面即可
6、地三鮮
食材：土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、青椒1個(gè)
調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入
3.土豆炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用
4.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈起
5.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒
6.最后加入水生粉大火收汁即可
7、雞蛋炒蝦仁
食材：雞蛋1個(gè)、蝦仁2兩、胡蘿卜半根
做法：
1.將新鮮蝦去殼剝?nèi)剩羧ツ嗄c，洗干凈
2.將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花
3.熱鍋倒油，先將雞蛋煎熟盛出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鐘
4.加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣
5.倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋
8、木耳炒肉
食材：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法：
1.豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用
3.蔥切斜段，姜切末
4.鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出
5.鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘
6.放入肉片翻炒均勻,烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
喜歡美食，愛好美食，可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號(hào)：msjkpr，大家一起交流
聯(lián)系客服
