清蒸鮮蝦
1. 蝦用鹽水洗凈。
2. 將蝦放入碟中；鋪上蔥花及姜片；加入料酒。
3. 放入水已燒開(kāi)的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
清蒸平魚(yú)
1、平魚(yú)去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚(yú)背上剞上花刀。
2、盤(pán)內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚(yú)放入蒸盤(pán)中，魚(yú)身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開(kāi)后，將蒸盤(pán)放入，中大火蒸10分鐘關(guān)火，再虛蒸5分鐘。
4、將魚(yú)盤(pán)從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚(yú)汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
1.豆腐切小塊開(kāi)水焯燙瀝干水分。
2蒜瓣切末，取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.炒鍋倒油爆香蒜末，再放入剁椒炒香。
4.加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。
5.把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
6.然后蒸制5-8分鐘，取出散上蔥絲即可
剁椒蒸排
1把排骨放入碗中，加入適量食鹽、料酒、姜等配料，拌勻，放15分鐘，讓排骨入味。
2熱鍋，倒入適量食用油，待油6-7分熱時(shí)，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。
3在排骨上根據(jù)自己的喜好放入剁辣椒或者大蒜，放入高壓鍋中大火蒸10分鐘。
4上桌時(shí)，把排骨拌勻，香辣口味的排骨即可
骨蒸扒雞
1.花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
2.把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。
3.揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過(guò)六個(gè)小時(shí)。
4.冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5.香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6.蒸魚(yú)豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7.雞肉斬塊擺盤(pán)。淋上步驟7中的料汁。
8.上鍋蒸20——30分鐘即可。出鍋撒點(diǎn)香菜裝飾即可。
魚(yú)香蒸茄子
1、準(zhǔn)備好所有的食材，茄子切開(kāi)入蒸鍋蒸熟10分鐘左右。
2、取一個(gè)小碗加入生抽，香醋，白糖，生姜汁，淀粉，涼白開(kāi)攪拌均勻成為魚(yú)香汁備用，蔥切蔥花，蒜瓣切碎末。
3、蒸好的茄子取出涼一涼，在手撕成小條稍瀝干水分備用。
4、把茄條擺盤(pán)，可用香菜裝飾一下，炒鍋倒入橄欖油和香油把豆瓣醬炸香，再放入場(chǎng)蔥花和蒜末炒香。
5、把調(diào)好的魚(yú)香汁倒入，小火煮出香味關(guān)火。
6、把汁澆在茄子上即好。
辣蒸鯽魚(yú)
1. 將水燒開(kāi)將三文魚(yú)煮熟，水燒開(kāi)，三文魚(yú)放入水中關(guān)小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗凈焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續(xù)翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調(diào)味。
4. 做西餐擺盤(pán)是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最后放上三文魚(yú)，撒少許黑胡椒和鹽，最后放上切碎的小蘿卜即可。
清蒸大閘蟹
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈；每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開(kāi)后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤(pán)。
3.在蒸蟹過(guò)程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。
4.食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
豆瓣醬蒸雞翅
1.雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。
2.把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬。
3.所有材料拌勻，腌制0.5～1個(gè)小時(shí)。
4.燒開(kāi)鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。
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