一、茄汁紅鯛魚
食材：
紅鯛魚、芹菜葉、姜、小麥面粉、食鹽、料酒、生抽、番茄醬、白胡椒粉、植物油
做法：
1.紅鯛魚去除鰓和內臟洗凈，切頭尾，并將魚腹兩面的肉切下備用，魚塊切成條狀加入
鹽、料酒和白胡椒粉抹勻，腌制入味（料酒和白胡椒粉起去腥作用），將切下的魚骨加生姜、水煮湯
2.將腌過的魚塊兩面均勻沾上面粉，鍋下油燒至7成熱，下魚塊炸熟至金黃色，濾油按魚形裝盤
3.另起油鍋燒熱，放入姜末煸香，倒入百味來茄汁，倒些許魚湯，加入生抽燒沸，至湯汁濃稠時，將稠汁澆在魚身上，最后撒蔥花
二、蔥香爆炒小河蝦
食材：小河蝦200g 青椒1個 蔥姜蒜適量 干辣椒適量 花椒適量鹽1小勺 雞精1/4小勺 白糖1小勺 酒1大勺
做法：
1小河蝦洗凈，瀝干水分
2蔥切段，姜蒜切碎，干辣椒和花椒備用
3青椒去蒂去籽切小丁
4鍋內放油，將干辣椒、花椒、蔥姜蒜放入炒出香味
5青椒丁放入翻炒
6小河蝦放入，大火爆炒至變色
7烹入酒，我用的真露燒酒
8最后調入鹽、雞精、白糖，
9快速翻炒均勻出鍋
三、紅燒雞爪
食材：雞爪約500克 花椒約20粒 八角2個 香葉4片 丁香8粒 小回香1/3湯勺十三香1/3湯勺 冰糖20克 姜兩片 食用鹽3克 生抽2湯勺 老抽3湯勺 料酒2湯勺
做法：
1將雞爪洗凈，剪去指尖
2將雞爪放在料酒和清水中浸泡30分鐘，除去一部分異味
3坐鍋放入雞爪和清水，開大火，不要蓋鍋蓋，散去異味
4大火燒開，煮4分鐘，撈起投入涼水，再清洗一次
5撈起晾干，以便燉煮時入味
6準備調料，細碎調料裝入布袋
7坐鍋注入一部分水，放入除鹽外的調料，大火燒開，使調料煮出香味后，再加足水，放入雞爪，大火燒開撇去浮沫
8轉小火燉煮1.5小時，想更有嚼勁燉煮時間可短一些。加鹽再燉煮20分鐘
9大火收汁，出鍋裝盤
10這樣紅燒雞爪就完成了
四、青椒羊肚
食材：
熟羊肚適量、青辣椒適量、白色洋蔥少許、植物油適量鹽適量、辣皮子少許、花椒粒少許、胡椒粉適量
做法：
1把青辣椒洗凈切斜段，洋蔥切絲
2熟羊肚切條，辣皮子泡泡洗凈切末
3熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分鐘
4加青辣椒翻炒出辣味，加洋蔥、加鹽翻炒均勻，加生抽翻炒均勻
5加胡椒粉，雞精翻炒均勻即可
