日常生活不能過的太苛刻，偶爾也要調劑下。家常小炒簡單易做，但難免有些寡淡。學做幾道硬菜，有時間的時候就給家人做幾道硬菜吃，小日子會過的更有滋有味。
1、炸小酥肉
食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面
做法
1.將五花肉去皮洗凈，瀝水后切相等的厚片備用，
2.生姜洗凈剁成細末，蒜苗洗凈末，越細越好，
3.在肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，
4.肉片拌勻后碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻，
5.鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內，
6.保持油溫，炸到肉片金黃色時即可出鍋，
7.炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗末即可。
2、土豆燉牛肉
食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、紅酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥花
做法：
1.將牛肉切成小方塊，土豆洗凈去皮切塊，
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干，
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，
4.烹入生抽，再加少許紅酒提味，倒入沒過牛肉的開水，
5.放入干辣椒，燒開后撇去浮沫，
6.將牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛，
7.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟，
8.最后.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
3、蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：蝦、粉絲、蒜、蔥、鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉
做法：
1.將大蒜切碎末，蔥切細蔥花備用，
2.鮮蝦洗凈剪去須腳，用刀把背部剖開取蝦線，
3.用刀在蝦身上拍幾下，不然蒸好后就會卷曲，
4.粉絲提前用涼水泡發30分鐘，鋪在盤底，
5.將開好背的蝦平鋪在粉絲表面，
6.鍋內燒油至五成熱，放入蒜末炒出香味，
7.再放適量鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉、水燒開，
8.將燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開背處及粉絲上，
9.鍋內燒開水，將蝦盤放入蒸屜中，加鍋蓋蒸5分鐘，
10.取出蝦盤灑上蔥花，鍋內燒熱一匙油，乘熱淋在香蔥上即可。
4、紅燒獅子頭
食材：豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋、料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油
做法：
1.將蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中，
2.再加入料酒、鹽同向用力攪拌至有粘性上勁，
3.荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻，
4.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，
5.將內部空氣排出，做成的獅子頭結實，更有彈性，
6.炒鍋燒熱后加入油，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色撈出濾去多余的油，
7.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤，
8.青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，
9.放入菜芯汆熟后撈出圍在獅子頭邊上即可。
5、海帶燉肉
食材：五花肉300克、鮮海帶250克、花生油25克、大蔥10克、姜15克、八角3克、花椒10克、鹽3克、醬油25克、醋5克、白砂糖25克、味精2克
做法：
1.將水發海帶洗凈，切成菱形片，蔥切段，姜切片備用，
2.將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內煮幾分鐘，撈出后瀝干水分，
3.將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時加入白糖，
4.炒至白糖溶化后，放入豬五花肉塊煸炒至出油，
5.加入高湯500克、大料、花椒、蔥段、姜片、醬油、精鹽和醋，
6.開旺火燒沸，再改用小火燉1個小時，放入水發海帶片和味精，燉20分鐘，
7.撈出大料、花椒、蔥段、姜片不用，出鍋即可食用。
6、辣子雞塊
食材：雞塊450克、熟白芝麻少許、干紅辣椒10個、花椒50粒、青椒1個、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、白糖5克、料酒5克、醋5克、生抽10克
做法：
1.將半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，
2.蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊備用，
3.鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色撈出，
4.鍋中留底油，放入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香，
5.再倒入炸過的雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，
6.最后撒上熟芝麻炒勻即可出鍋裝盤。
7、紅燒魚塊
食材：草魚500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放）、生姜、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖
做法：
1.將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊，
2.生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽，
3.將鍋燒熱后放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面后再翻面，
4.等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒，
5.再放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味，
6.放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽，
7.加入約450亳升熱水，大火燒開后用湯勺舀去浮沫，
8.蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘，轉中火將湯汁收干一些，
9.最后放入蔥花即可出鍋。
8、啤酒鴨
食材：鴨半只、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，料酒，干辣椒，老抽，糖，啤酒
做法
1.將鴨肉洗凈切成塊，放入清水中沖去血水，
2.將鴨肉下鍋，炒干水分到煸出油，
3.待鴨肉出油后，再放八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒，
4.入料酒炒勻，放干辣椒，兩小勺老抽炒勻至鴨肉上色，
5.放鹽與雞精及少量白糖，炒勻后倒入啤酒，
6.大火燒開轉小火煮20分鐘收汁即可出鍋。
